Relatório de segurança alimentar: Safari Lounge e culinária etíope, 7124 N Clark St, Chicago, Il, EUA.

7124 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de maio de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer sinalização de lavagem das mãos em todos os lavatórios do local (preparação, bar, banheiros)

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente as superfícies internas da máquina de gelo atrás do painel superior com acúmulo de cálcio.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruído a rotular recipientes de armazenamento de alimentos identificados com nome comum (arroz, farinha, etc.)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou mais de 50 excrementos de roedores (camundongos) ao longo das paredes e em todos os cantos, embaixo e atrás de refrigeradores e equipamentos de cozinha na área traseira de preparação/armazenamento. Instruído a remover, limpar e higienizar as áreas afetadas. Recomende entrar em contato com o controle de pragas licenciado para obter assistência. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente as superfícies internas do refrigerador de alcance de 2 portas na cozinha.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábua de corte observada em mau estado de conservação. Instruído a repintar ou substituir a tábua de cortar por vapores profundos e manchar em cima da mesa de preparação na cozinha.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente as superfícies internas da pia de 3 compartimentos na área do bar do segundo andar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: instruído a consertar torneira solta na pia de mão dentro do banheiro feminino (primeiro e segundo andar)

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: os recipientes de lixo do banheiro feminino (1º e 2º andar) devem ser cobertos. Instruído a fornecer capa/tampa.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: (2) as portas do banheiro (no segundo andar) devem ser fechadas automaticamente. Instruído a instalar o dispositivo de fechamento automático.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e remover artigos desnecessários armazenados na área de armazenamento traseira para evitar o abrigo de pragas.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: funcionários de manipulação de alimentos observados sem um certificado de manipulador de alimentos. Instruiu a gerência de que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem apresentar comprovante de treinamento/certificado

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento em alérgenos. Instruiu a gerência, qualquer pessoa com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago a cumprir a certificação de treinamento de alérgenos.

Fonte: chicago.gov