Informe de seguridad alimentaria: Safari Lounge y cocina etíope, 7124 N Clark St, Chicago, IL, EE. UU..

7124 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de mayo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se le indicó que colocara letreros sobre el lavado de manos en todos los lavamanos de las instalaciones (preparación, bar, baños)

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente las superficies interiores de la máquina de hielo detrás del panel superior con acumulación de calcio.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: instrucciones para etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con un nombre común (arroz, harina, etc.)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontraron más de 50 excrementos de roedores (ratones) a lo largo de las paredes y en todos los rincones, debajo y detrás de los refrigeradores y equipos de cocina en la parte trasera del área de preparación/almacenamiento. Se le indica que retire, limpie y desinfecte las áreas afectadas. Recomiende ponerse en contacto con un control de plagas autorizado para solicitar el servicio. Infracción de fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente las superficies interiores del enfriador retráctil de 2 puertas en la cocina.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tabla de cortar observada en mal estado. Se le indica que termine o reemplace la tabla de cortar con vapores profundos y teñir la parte superior de la mesa de preparación de la cocina.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente las superficies interiores del fregadero de 3 compartimentos en el área del bar del segundo piso.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: instrucciones para reparar el grifo suelto en el lavabo dentro del baño de mujeres (primer y segundo piso)

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: los recipientes de basura del baño para mujeres (primer y segundo piso) deben estar cubiertos. Se le indica que debe proporcionar una tapa/tapa.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: (2) las puertas de los baños (en el segundo piso) deben cerrarse automáticamente. Se le indica que instale un dispositivo de cierre automático.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie y retire los artículos innecesarios almacenados en el área de almacenamiento trasera para evitar que las plagas se refugien.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: empleados de manipulación de alimentos observados sin un certificado de manipulador de alimentos. Se le indicó a la gerencia que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar un comprobante de capacitación/certificado

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: gerente de alimentos certificado sin un certificado de formación en alérgenos. La gerencia instruyó a cualquier persona con un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago para cumplir con la certificación de capacitación en alérgenos.

Fuente: chicago.gov