Rapport sur la sécurité alimentaire : Safari Lounge et cuisine éthiopienne, 7124 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

7124 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 7 mai 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé de fournir une signalisation sur le lavage des mains à tous les lavabos des locaux (préparation, bar, toilettes)

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les surfaces intérieures de la machine à glace derrière le panneau supérieur avec accumulation de calcium.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé d'étiqueter les contenants de conservation des aliments identifiés par un nom usuel (riz, farine, etc.)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a trouvé plus de 50 excréments de rongeurs (souris) le long des murs et dans tous les coins sous et derrière les glacières et les équipements de cuisine dans la zone de préparation/stockage arrière. Il est demandé d'enlever, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées. Recommandez de contacter un service de lutte antiparasitaire agréé pour l'entretien. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les surfaces intérieures de la glacière à 2 portes de la cuisine.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper observée en mauvais état. Il est demandé de remettre en état ou de remplacer la planche à découper par de la vapeur profonde et de teindre le dessus de la table de préparation de la cuisine.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les surfaces intérieures de l'évier de bar à 3 compartiments situé dans le bar du deuxième étage.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : chargé de réparer le robinet desserré du lavabo à main dans les toilettes pour femmes (premier et deuxième étages)

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : les poubelles des toilettes pour femmes (1er et 2e étages) doivent être couvertes. Il est demandé de fournir un couvercle/couvercle.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : (2) les portes des toilettes (au deuxième étage) doivent se fermer automatiquement. Il est demandé d'installer un dispositif de fermeture automatique.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et de retirer les articles inutiles rangés dans la zone de rangement arrière pour éviter l'hébergement de parasites.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : employés de manutention des aliments observés sans certificat de manipulation des aliments. A informé la direction que tous les employés de la manutention des aliments doivent présenter une preuve de formation ou de certificat

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à toute personne titulaire d'un certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago de se conformer à la certification de formation sur les allergènes.

Une source : chicago.gov