Relatório de segurança alimentar: Sam Food Deli & Fast Food Inc, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de setembro de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 15 excrementos de camundongos no chão sob a estante no balcão de atendimento frontal e aproximadamente 8 excrementos de ratos sob a escada no porão também evidências de fezes de gato na mesma área e uma lata vazia aberta de comida para gatos na área de preparação traseira sob um refrigerador de preparação não utilizado. Deve remover excrementos e fezes de gato, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 9/6/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou vários orifícios na porta de entrada frontal e a abertura ao longo do lado esquerdo deve tornar a porta bem ajustada.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer uma proteção contra respingos entre a pia manual e a pia de 3 compartimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer tampas de pia para pia de 3 composições.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve aplicar um selante ou pintar uma estante de madeira crua na área de preparação traseira. Deve reparar ou substituir a junta desgastada da porta no alcance de 3 portas do refrigerador, maçaneta da porta e tampa de proteção do ventilador solta no refrigerador portátil em mau estado de conservação. Deve eliminar a caixa usada para armazenamento em um refrigerador.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar detritos e poeira acumulados do interior e exterior do alcance traseiro em refrigeradores de balcão, usar mangas mais frias, prateleiras de exibição na área de vendas, batentes de janelas, estantes de balcão de serviço.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir um pequeno orifício na parte traseira da bacia, tubo com vazamento e torneira da pia de 3 compartimentos, tubo com vazamento na pia manual no banheiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os respingos da parede no balcão de atendimento frontal, colocar as tampas de proteção do ventilador do refrigerador.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o teto danificado e o piso solto no refrigerador, ladrilhos manchados no piso de vendas e na área de preparação traseira, piso de concreto quebrado na entrada, ladrilhos ausentes e danificados no balcão de preparação/serviço frontal e traseiro, banheiro. Deve remover a calafetagem excessiva ao longo das bases das paredes e das paredes de todas as instalações e entrar no refrigerador para ficar suave e fácil de limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve substituir a tampa de ventilação do teto que falta no banheiro. Deve limpar insetos mortos e escudos de luz sujos na área de preparação traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve fornecer um sistema de gancho para pendurar esfregões molhados e remover o esfregão de dentro do balde para secar adequadamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados no piso inferior, ao redor e ao longo das bases das paredes na área de vendas, no porão embaixo da escada, no refrigerador.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover ou organizar uma grande quantidade de artigos do chão e das paredes do porão, da área de preparação traseira, do equipamento não utilizado (cortador de carne, forno de pizza, refrigerador de preparação, etc.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir a luz queimada no alcance de 3 portas no refrigerador.

Fonte: chicago.gov