Rapport sur la sécurité alimentaire : Sam Food Deli & Fast Food Inc., Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 6 sept. 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des preuves observées d'environ 15 excréments de souris sur le sol sous l'étagère du comptoir de service avant et environ 8 excréments de rats sous un escalier au sous-sol indiquent également la présence d'excréments de chats dans la même zone et d'une boîte vide ouverte de nourriture pour chats dans la zone de préparation arrière sous une glacière de préparation non utilisée. Doit éliminer les excréments et les excréments de chat, nettoyer et désinfecter les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 6 septembre ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plusieurs trous d'épingle observés dans la porte d'entrée avant et un espace sur le côté gauche doivent permettre une fixation étanche de la porte.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : doit prévoir un pare-éclaboussures entre le lave-mains et l'évier à 3 compartiments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir des bouchons d'évier pour les éviers à 3 compartiments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : vous devez appliquer un scellant ou peindre les étagères en bois brut dans la zone de préparation arrière. Doit réparer ou remplacer le joint de porte usé sur la portée de 3 portes de la glacière, la poignée de porte et le couvercle de protection du ventilateur desserré dans la glacière en mauvais état. Doit éliminer la caisse utilisée pour le rangement dans la glacière.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris et la poussière accumulés à l'intérieur et à l'extérieur de la portée arrière des refroidisseurs de comptoir, des manchons pour glacières, des présentoirs sur la surface de vente, des rebords de fenêtre, des étagères de service.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer un petit trou d'épingle à l'arrière du lavabo à l'extrême droite, le tuyau et le robinet qui fuient dans l'évier à 3 compartiments, le tuyau qui fuit dans l'évier à main dans les toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut nettoyer les éclaboussures sur le mur du comptoir de service avant, installer les couvercles de protection du ventilateur de la glacière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le plafond endommagé et le plancher meuble dans la glacière, les carreaux de plafond teints sur la surface de vente et la zone de préparation arrière, le sol en béton cassé à l'entrée, les carreaux de sol manquants et endommagés au comptoir de préparation/service avant et arrière, aux toilettes. Doit enlever le calfeutrage excessif le long des bases des murs et des murs de l'ensemble des locaux et entrer dans la glacière pour être lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit remplacer le couvercle de ventilation de plafond manquant dans les toilettes. Il faut nettoyer les insectes morts et les pare-feux souillés dans la zone de préparation arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit fournir un système d'accrochage pour suspendre les serpillères humides et retirer la serpillière de l'intérieur du seau à serpillière pour qu'elle sèche correctement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sous le sol, autour, le long des bases murales de l'étage de vente, du sous-sol sous l'escalier, de la glacière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit soulever, retirer ou organiser une grande quantité d'articles hors du sol et loin des murs du sous-sol, de la zone de préparation arrière, de l'équipement inutilisé (trancheuse à viande, four à pizza, refroidisseur de préparation, etc.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer la lumière grillée à 3 portes de la glacière.

Une source : chicago.gov