Informe de seguridad alimentaria: Sam Food Deli & Fast Food Inc, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de septiembre de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de aproximadamente 15 excrementos de ratones en el suelo debajo de la estantería del mostrador de servicio principal y aproximadamente 8 excrementos de ratas debajo de la escalera del sótano, también evidencia de heces de gato en la misma área y una lata vacía de comida para gatos en la zona de preparación trasera bajo la hielera de preparación sin usar. Debe eliminar los excrementos y las heces de los gatos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 6 de septiembre del 24 de septiembre. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron varios orificios en la puerta de entrada principal y un espacio a lo largo del lado izquierdo que deben hacer que la puerta quede bien ajustada.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe proporcionar un protector contra salpicaduras entre el lavabo y el lavabo de 3 compartimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe proporcionar tapones de fregadero para fregaderos de 3 comp.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe aplicar un sellador o pintar la estantería de madera en bruto en el área de preparación trasera. Debe reparar o reemplazar la junta desgastada de la puerta del refrigerador con acceso de 3 puertas, la manija de la puerta y la cubierta protectora del ventilador floja en el enfriador a ras de suelo si no se encuentra en buen estado. Debe eliminar la caja utilizada para el almacenamiento en una hielera a ras de suelo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la suciedad y el polvo acumulados en el interior y el exterior de la parte trasera de las neveras portátiles, las fundas desplegables, los estantes de exhibición en la planta de ventas, los alféizares de las ventanas, las estanterías de servicio.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar un pequeño orificio en la parte trasera del lavabo en el extremo derecho del lavabo, goteras en la tubería y el grifo del fregadero de 3 compartimentos, en el tubo que gotea en el fregadero en el baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar las salpicaduras de la pared del mostrador de servicio frontal, las cubiertas protectoras del ventilador del enfriador a ras de suelo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el techo dañado y el piso suelto en la nevera portátil, las tejas manchadas en el piso de ventas y el área de preparación trasera, el piso de concreto roto en la entrada, las baldosas faltantes o dañadas en el mostrador de preparación/servicio delantero y trasero, el baño. Debe eliminar el exceso de calafateo a lo largo de las bases de las paredes y las paredes de las instalaciones y entrar en la hielera para que quede suave y se pueda limpiar fácilmente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reemplazar la tapa de ventilación del techo que falta en el baño. Debe limpiar los insectos muertos y los protectores de luz sucios en el área de preparación trasera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionar un sistema de enganche para colgar las mopas húmedas y sacar la mopa del interior del balde de la mopa para que se seque correctamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en el piso debajo, alrededor, a lo largo de las bases de las paredes en el piso de ventas, el sótano debajo de la escalera, el refrigerador a ras de suelo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar u organizar una gran cantidad de artículos para levantarlos del suelo y lejos de las paredes del sótano, el área de preparación trasera, el equipo no utilizado (cortadora de carne, horno de pizza, enfriador de preparación, etc.).

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reemplazar la luz quemada en el alcance de 3 puertas en el enfriador.

Fuente: chicago.gov