Relatório de segurança alimentar: Seashell Restaurant, Ashland Ave, Chicago, IL 60636, EUA.

Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de agosto de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários disponível. Gerente instruído a fornecer reconhecimento assinado da responsabilidade do funcionário para denunciar qualquer doença transmissível através de alimentos. Fundação prioritária 7-38-010

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observaram procedimentos e suprimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos. Gerente instruído a fornecer políticas e procedimentos de limpeza. Fundação prioritária 7-38-005

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavar as mãos na área de preparação frontal e banheiro. Gerente instruído a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste metálica disponível. Gerente instruído a fornecer temperaturas internas. Fundação prioritária 7-38-005

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na área de preparação. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum dos alimentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: lacuna de 1/4 'observada nos cantos da porta traseira. Gerente instruído a selar todas as aberturas externas na porta para evitar a entrada de pragas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão no freezer e na área de armazenamento traseiro. Gerente instruído a elevar todos os itens do chão para evitar contaminação.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados corretamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos na área de preparação. Gerente instruído a inverter todos os artigos de serviço únicos para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: uso de papelão e papel alumínio observados como forro em prateleiras e mesas de preparação. Observado superfícies de madeira crua sob o balcão frontal. Gerente instruído a remover todo o papelão e selar todas as superfícies de madeira bruta. Todas as superfícies de contato com alimentos e não alimentares devem ser lisas e facilmente limpáveis.

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de ensaio químico disponível. Gerente instruído a fornecer kit de teste para concentração adequada em soluções sanitizantes. Fundação prioritária 7-38-005 citação emitida

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado em superfícies interiores de armários de fritadeira. Gerente instruído a limpar e manter.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: observou o backup de águas residuais através do dreno do chão quando lavam as mãos pias e pia de 3 compartimentos em uso. Gerente instruído a reparar. Prioridade 7-38-030 (c) citação emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou receptáculo de resíduos cobertos no banheiro. Gerente instruído a fornecer.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: não observou recipientes de resíduos nas lavadoras das mãos. O gerente instruído a fornecer recipientes de resíduos em todas as áreas que os resíduos são comumente descartados.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos alimentares observados sob equipamentos, ao longo de paredes e em todos os cantos em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observados escudos de luz ausentes no exaustor de ventilação. Gerente instruído a substituir.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: lâmpadas inoperáveis observadas no exaustor de ventilação. Gerente instruído a substituir e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipulador de alimentos disponível. Todos os funcionários devem fornecer treinamento sobre manipuladores de alimentos.

Fonte: chicago.gov