Ashland Avenue,
Chicago,
60636
Illinois,
United States
Fecha del informe: 24 de agosto de 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: observó que no hay política de salud de los empleados disponible. El gerente encargado de proporcionar un reconocimiento firmado de la responsabilidad de los empleados para denunciar cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos. Fundación prioritaria 7-38-010
5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no observó procedimientos ni suministros para responder a vómitos y episodios diarreicos. El gerente encargado de proporcionar políticas y procedimientos de limpieza. Fundación prioritaria 7-38-005
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún signo de lavado de manos en el lavabo de lavado de manos en la zona de preparación delantera y baño. El gerente encargado de proporcionar señales de lavado de manos en todos los lavabos de manos utilizados por los empleados.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: observado no hay termómetro de tallo metálico disponible. El gerente encargado de proporcionar las temperaturas internas. Fundación prioritaria 7-38-005
37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados en la zona de preparación. El gerente encargado de etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: espacio observado de 1/4' en las esquinas de la puerta trasera. El gerente encargado de sellar todas las aberturas exteriores de la puerta para evitar la entrada de plagas.
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en el congelador y en la zona de almacenamiento trasera. El gerente encargado de elevar todos los artículos del suelo para evitar la contaminación.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: artículos de servicio único observados no invertidos en la zona de preparación. El gerente encargado de invertir todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: el cartón observado y el papel de aluminio se utilizan como revestimiento en estanterías y mesas de preparación. Observado superficies de madera en bruto bajo mostrador delantero. El gerente encargado de retirar todo el cartón y sellar todas las superficies de madera cruda. Todas las superficies de contacto con alimentos y no alimentarias deberán ser lisas y de fácil limpieza.
48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observó que no hay kit de ensayo químico disponible. El gerente encargado de proporcionar un kit de prueba para una concentración adecuada en soluciones desinfectantes. Citación de la fundación prioritaria 7-38-005 emitida
49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: acumulación de grasa observada en las superficies interiores de los armarios freidora. Gerente instruido para que limpie y mantenga.
52. Aguas residuales y aguas residuales correctamente desechadas
- comentarios: las aguas residuales observadas se recuperan a través del desagüe del suelo cuando se lavan las manos y el fregadero de 3 compartimentos en uso. El gerente encargado de reparar. Prioridad 7-38-030 (c) cita emitida.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: observado no hay receptáculo de residuos cubierto en el baño. El gerente encargado de proporcionar.
54. Basura y desechos correctamente desechados; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: no se observaron recipientes de desecho en lavabos de manos. El gerente encargado de proporcionar recipientes de desechos en todas las áreas se desecha habitualmente.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: residuos alimentarios observados debajo del equipo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las zonas de preparación y almacenamiento. Gerente instruido para que limpie y mantenga.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó que faltan escudos luminosos en la campana de ventilación. Gerente encargado de sustituir.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: bombillas inoperables observadas en la campana de ventilación. El gerente encargado de sustituir y mantener.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó que no se dispone de formación para manipuladores de alimentos. Todos los empleados impartirán formación para manipuladores de alimentos.
Fuente:
chicago.gov
