Relatório de segurança alimentar: Café Senor Pan, 5059 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5059 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de mar de 2022
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado da cidade de chicago nas instalações enquanto os alimentos tcs (ovos, carne de porco) estavam sendo preparados e servidos. A gerência instruiu que um gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago deve estar presente o tempo todo enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados ou servidos. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sabão para lavar as mãos na pia de lavagem das mãos da área do prato. Todas as pias para lavar as mãos devem estar sempre equipadas com sabão. Instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-38-030- (c). Citação emitida.

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou um aviso incompleto do consumidor para alimentos crus ou mal cozidos; o aviso está faltando uma declaração de divulgação e vários itens de menu cru/mal cozidos estão sem um asterisco. Instruído a identificar alimentos crus/mal cozidos, asteriscando-os em uma nota de rodapé que afirma: 'os itens podem ser servidos crus ou mal cozidos ou conter ingredientes mal cozidos' e adicionar uma declaração que diz: 'consumir produtos de origem animal crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, especialmente se você tiver condições médicas”. Fundação prioritária 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 60 excrementos de ratos em toda a área de armazenamento a seco da garagem; no chão embaixo das prateleiras de armazenamento de metal, pelas fritadeiras e equipamentos, e em cima de uma mesa. A gerência instruiu a limpar e remover todos os excrementos de roedores da garagem e higienizar as áreas afetadas. Também observou aproximadamente 20 formigas no escritório, no chão perto da moldura da porta. A gerência instruiu a entrar em contato com o controle de pragas para obter serviços para eliminar todas as atividades de pragas das instalações. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado sendo usado como forro de prateleira na área de armazenamento a seco da garagem. Instruído a remover o papelão para que a superfície fique lisa, não absorvente e facilmente lavável.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um vazamento da torneira na pia de lavagem das mãos da área do caixa/café da frente. Deve reparar.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou nenhum recipiente coberto (lata de lixo com tampa) dentro do banheiro unissex ou do banheiro da garagem. Instruído a fornecer um recipiente de resíduos coberto para produtos de higiene feminina dentro de cada banheiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou forte acúmulo de sujeira no chão da área da garagem, no chão dentro do banheiro da garagem e nos pisos dentro do refrigerador e freezer. Instruiu a gerência a limpar e higienizar essas áreas e manter.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anteriores do relatório 3/3/2021 # 2492347 não corrigido: violação #56 (6-304. 11) deve fornecer ventilador de ventilação funcionando no banheiro da garagem e deve manter. Violação #58 (2-102. 13) observou um dos gerentes de alimentos certificados sem um certificado de treinamento de alérgenos. Deve mostrar prova de treinamento para todos os gerentes de alimentos certificados. É necessário corrigir as principais violações anteriores. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov