Rapport sur la sécurité alimentaire : Senor Pan Cafe, 5059 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5059 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 14 mars 2022
2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago n'a été observé sur les lieux pendant la préparation et le service des aliments tcs (œufs, porc). La direction a informé la direction qu'un responsable des aliments certifié de la ville de Chicago doit être présent en tout temps pendant la préparation ou le service des aliments tcs. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour le lavage des mains observé dans l'évier de lavage des mains dans la zone de la vaisselle. Tous les lavabos pour le lavage des mains doivent être équipés de savon en tout temps. Chargé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-030- (c). Citation émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : a observé un avis aux consommateurs incomplet pour les aliments crus ou insuffisamment cuits ; il manque un énoncé d'information et plusieurs plats crus ou insuffisamment cuits au menu ne sont pas accompagnés d'un astérisque. Il est demandé d'identifier les aliments crus ou insuffisamment cuits en les associant à une note de bas de page indiquant : « Les aliments peuvent être servis crus ou insuffisamment cuits ou contenir des ingrédients insuffisamment cuits » et d'ajouter un énoncé disant : « La consommation de produits animaux crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire, en particulier si vous avez problèmes médicaux ». Fondation prioritaire 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 60 excréments de rats dans l'aire d'entreposage à sec du garage ; sur le sol sous les étagères de stockage en métal, près des friteuses et de l'équipement, et sur le dessus d'une table. La direction a demandé à la direction de nettoyer et d'enlever toutes les excréments de rongeurs du garage et de désinfecter les zones touchées. On a également observé environ 20 fourmis dans le bureau, sur le sol près du cadre de la porte. La direction a demandé à la direction de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir des services afin d'éliminer toute activité parasitaire des lieux. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : le carton observé est utilisé comme revêtement d'étagère dans la zone d'entreposage à sec du garage. Il est demandé de retirer le carton pour que la surface soit lisse, non absorbante et facile à nettoyer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a observé une fuite du robinet à l'avant de l'évier de lavage des mains caissier/café. Il faut réparer.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé (poubelle avec couvercle) à l'intérieur des toilettes unisexes ou des toilettes du garage. Il a été demandé de fournir un réceptacle à déchets couvert pour les produits d'hygiène féminine à l'intérieur de chaque toilette.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : J'ai trouvé une importante accumulation de saleté sur le plancher du garage, le sol à l'intérieur des toilettes du garage et les planchers à l'intérieur de la glacière et du congélateur. La direction a demandé à la direction de nettoyer et de désinfecter lesdites zones et de les entretenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les violations précédentes du rapport no 2492347 du 3/3/2021 ne sont pas corrigées : la violation #56 (6-304. 11) doit fournir un ventilateur de ventilation fonctionnel dans les toilettes du garage et doit être entretenue. La violation #58 (2-102. 13) a observé que l'un des gestionnaires d'aliments certifiés n'avait pas de certificat de formation sur les allergènes. Doit présenter une preuve de formation pour tous les gestionnaires d'aliments certifiés. Doit corriger les violations précédentes du noyau. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov