Informe de seguridad alimentaria: Senor Pan Cafe, 5059 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5059 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 14/03/2022
2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago en las instalaciones mientras se preparaban y servían alimentos tcs (huevos, cerdo). La gerencia instruyó que un gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven los alimentos tcs. Fundación prioritaria 7-38-012. Cita emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón para lavarse las manos en el fregadero de lavado de manos del área del plato. Todos los lavamanos deben estar equipados con jabón en todo momento. Se le ha dado instrucciones de proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-030- (c). Cita emitida.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos/poco cocinados
- comentarios: se observó un aviso incompleto al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados; al aviso le falta una declaración de divulgación y a varios elementos del menú crudos/poco cocinados les falta un asterisco. Se le ha dado instrucciones para identificar los alimentos crudos/poco cocinados poniéndolos con un asterisco en una nota al pie que diga: «los artículos se pueden servir crudos o poco cocidos o contienen ingredientes poco cocinados» y agregue una declaración que diga: «El consumo de productos animales crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si afecciones médicas». Fundación prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 60 excrementos de ratas en todo el área de almacenamiento seco del garaje; en el piso debajo de los estantes de almacenamiento de metal, junto a las freidoras y el equipo, y en la parte superior de una mesa. La gerencia recibió instrucciones de limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores del garaje y desinfectar las áreas afectadas. También se observaron aproximadamente 20 hormigas en la oficina, en el piso cerca del marco de la puerta. Se le indicó a la gerencia que se pusiera en contacto con el control de plagas para que el servicio eliminara toda la actividad Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Cita emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó que se utilizaba cartón como revestimiento de estantería en el área de almacenamiento seco del garaje. Instrucciones para quitar el cartón para que la superficie sea lisa, no absorbente y fácil de limpiar.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó una fuga en el grifo en el fregadero de lavado de manos delantero/área de café. Debe repararse.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente cubierto (bote de basura con tapa) dentro del baño unisex o el baño del garaje. Se le ha dado instrucciones de proporcionar un recipiente de residuos cubierto para productos de higiene femenina dentro de cada baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontró una gran acumulación de suciedad en el piso del área del garaje, el piso dentro del baño del garaje y los pisos dentro del refrigerador y el congelador. Se instruyó a la gerencia para limpiar y desinfectar dichas áreas y mantenerlas.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores del informe 3/3/2021 # 2492347 no corregidas: la violación #56 (6-304. 11) debe proporcionar un ventilador de ventilación en funcionamiento en el baño del garaje y debe mantenerse. La infracción #58 (2-102. 13) observó a uno de los gerentes de alimentos certificados sin un certificado de capacitación en alérgenos. Debe mostrar un comprobante de capacitación para todos los gerentes de alimentos certificados. Debe corregir las infracciones principales anteriores. Fundación prioritaria 7-42-090. Cita emitida.

Fuente: chicago.gov