Relatório de segurança alimentar: Senoritas, 1104 W 18th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1104 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de mar de 2022
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15 portas traseiras observadas abertas sem tela. Instruído a fornecer tela e tornar a porta à prova de roedores quando aberta.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 13 armadilhas de isca aberta observadas sendo colocadas no porão. Instruído a permitir que o controle de pragas defina apenas todos os dispositivos de controle de pragas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-305. 12 garrafas de licor observadas armazenadas em prateleiras no porão sob linhas de esgoto. Instruído a remover e não armazenar alimentos, bebidas ou itens de serviço individuais sob as linhas de esgoto.

40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11 observou um manipulador de alimentos masculino sem restrição de barba. Instruído a fornecer.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) observou restos acumulados de alimentos e gorduras sob a grelha de topo plano e entre o equipamento de cozinha e as unidades de refrigeração. Instruído a limpar.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: 5-103. 11 (b) observou água corrente quente inadequada nas pias em toda a instalação; 75f na pia de 3 compartimentos e pia para lavar as mãos na área de preparação de alimentos, 82f na pia do compartimento 3 e pia para lavar as mãos na área do bar e 70f no banheiro. Instruído a manter todas as 3 pias de compartimento a 110f em todos os momentos e uma pia para lavar as mãos a 100f em todos os momentos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-204. 12 incapaz de localizar o dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de gelo. Instruído a localizar ou fornecer.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 15 observado transbordando do lado de fora da lixeira com lixo no chão ao redor disse fora da lixeira. Instruído a nunca permitir que a lixeira externa transborde e remova o lixo da lixeira externa. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (b).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 observaram um buraco no chão perto da pia de 3 compartimentos na área de preparação de alimentos. Instruído a tornar as superfícies lisas e facilmente limpáveis.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 desordem observada no porão. Instruído a remover toda a desordem desnecessária e elevar tudo pelo menos 6 polegadas.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 observou o gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago sem o certificado de treinamento de alérgenos exigido. Instruído para atender aos requisitos.

59. Violação de fundamento prioritária anterior
- comentários: 8-404. 13 (b:3) observou violação de fundação prioritária anterior não corrigida do relatório de inspeção #2552907 datado de 15/3/22; 6-501. 111 evidências observadas de atividade de roedores no local. Observou cerca de 75 excrementos de roedores (ratos) espalhados em várias áreas do porão e cerca de 20 excrementos de roedores (ratos) na prateleira superior das prateleiras de bebidas. Instruído a limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendado entrar em contato com o controle de pragas para um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a). Observou cerca de 100 excrementos de roedores (ratos) espalhados no porão durante a reinspeção. Instruído a remover excrementos de roedores, limpar e higienizar as áreas afetadas e instruído a entrar em contato com o controle de pragas para um serviço. Violação prioritária. Citação emitida 7-42-090.

Fonte: chicago.gov