Rapport sur la sécurité alimentaire : Senoritas, 1104 W 18th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1104 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 30 mars 2022
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 portes arrière observées ouvertes sans moustiquaire. Il est demandé de fournir un écran et de protéger la porte contre les rongeurs lorsqu'elle est ouverte.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 13 pièges à appâts ouverts observés étant installés dans le sous-sol. Il est demandé de n'autoriser que la lutte antiparasitaire à régler tous les dispositifs antiparasitaires.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : 3-305. 12 bouteilles d'alcool observées stockées sur des étagères au sous-sol sous les conduites d'égout. Il est demandé de retirer et de ne pas entreposer les aliments, les boissons ou les articles de service individuels sous les conduites d'égout.

40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 ont observé un manipulateur d'aliments masculin sans retenue de barbe. Chargé de fournir.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-601. 11 (c) a observé des débris de nourriture et de graisse accumulés sous le gril à dessus plat et entre l'équipement de cuisson et les unités de réfrigération. Il a été demandé de nettoyer.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : 5-103. 11 (b) a observé une eau courante chaude inadéquate dans les éviers dans toute l'installation ; 75 pieds à l'évier à 3 compartiments et à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments, 82 pieds à l'évier à 3 compartiments et au lavabo à mains au bar et 70 pieds dans la salle des toilettes. Instructions pour entretenir les éviers à 3 compartiments à 110 pieds en tout temps et les éviers pour le lavage des mains à 100 pieds en tout temps. Violation de priorité. Référence émise 7-38-030 (c).

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-204. 12 impossible de localiser le dispositif anti-reflux sur la machine à glace. Chargé de localiser ou de fournir.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 15 benne à ordures extérieure débordante observée avec des ordures sur le sol autour de ladite benne à ordures extérieure. Il est demandé de ne jamais laisser la benne à ordures extérieure déborder et d'enlever les déchets autour de la benne à ordures extérieure. Fondation prioritaire. Référence émise 7-38-020 (b).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 ont observé un trou dans le sol près de l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation des aliments. Instructions pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 fouillis observés dans le sous-sol. Il est demandé de supprimer tout encombrement inutile et de tout élever d'au moins 6 pouces.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 a observé le responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sans le certificat de formation requis sur les allergènes. Il a été demandé de répondre aux exigences.

59. Correction de la violation précédente des fondations prioritaires
- commentaires : 8-404. 13 (b:3) violation de fondation prioritaire observée non corrigée à partir du rapport d'inspection #2552907 daté du 15/03/22 ; 6-501. 111 preuves observées d'activité de rongeurs sur le site. On a observé environ 75 excréments de rongeurs (rats) dispersés dans diverses zones du sous-sol et environ 20 excréments de rongeurs (rats) sur l'étagère supérieure des étagères des liqueurs. Il a été demandé de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour un service. Fondation prioritaire. Référence émise 7-38-020 (a). On a observé environ 100 excréments de rongeurs (rats) dispersés dans le sous-sol lors de la réinspection. Il a été demandé d'enlever les excréments de rongeurs, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et de contacter le service de lutte antiparasitaire pour un service. Violation de priorité. Référence publiée 7-42-090.

Source : chicago.gov