Relatório de segurança alimentar: Shinwari Grill, West Devon Avenue, Chicago, IL, EUA.

2948 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data de relatório: 19 mar 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Deve fornecer verificação para cada funcionário no local em todos os momentos. Fundação prioritária. 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel fornecidas na pia de lavagem das mãos na preparação da frente e traseira e no banheiro pessoal. Deve fornecer toalhas de papel em lavatórios de lavar as mãos em todos os momentos. Gerente corrigido no local e forneceu toalhas de papel em pias de mão. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c). Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou uma caixa de frango cru sentado fora na temperatura de retenção fria imprópria de 47. 8f. A temperatura de retenção fria adequada deve estar em 41. 0f ou menos. Gerente descartar e desnaturado comida imediatamente. Alimentos pesando 15 lbs a um custo de US $50, 00. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tábuas de corte sujas com manchas escuras e sulcos profundos em toda a área de preparação. Deve detalhar limpar ou substituir.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou respingos de alimentos dentro de microondas na área de preparação. Deve limpar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou prateleiras enferrujadas dentro andar em refrigerador. Instruído a pintar ou substituir com prateleiras limpas.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- observações: não foi observado nenhum kit de ensaio químico fornecido no local. Instruído para fornecer kit de teste químico no local em todos os momentos para medir com precisão a concentração de solução higienizante. Violação de fundação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: observou nenhuma tampa na lata de lixo no banheiro das mulheres. Deve fornecer.

54. Lixo & recusar devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: observou derramamentos excessivos de graxa no exterior do recipiente de graxa localizado fora perto da porta traseira e graxa excessiva no chão em torno do recipiente de graxa. Deve limpar o recipiente de graxa e a área circundante para evitar a atração de roedores e o porto de pragas. Violação de fundação prioritária. 7-38-020 (b). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de alimentos observados e derrames de graxa no chão em torno de equipamentos de cozinha. Deve limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou nenhum treinamento de manipulador de alimentos fornecido no local. Instruído a fornecer treinamento de manipulador de alimentos para todos os funcionários atuais.

Origem: chicago.gov