Informe de seguridad alimentaria: Shinwari Grill, West Devon Avenue, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

2948 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 mar 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio. Debe proporcionar verificación para cada empleado en el sitio en todo momento. Fundamento prioritario. 7-38-010. No se emitió cita.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel proporcionadas en el lavabo de lavado de manos en la preparación delantera y trasera y en el baño del personal. Debe proporcionar toallas de papel en los fregaderos a mano en todo momento. Gerente corregido en el sitio y proporcionó toallas de papel en los fregaderos de mano. Violación prioritaria de la fundación 7-38-030 c). Cita emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó una caja de pollo crudo sentado a temperatura inadecuada de retención fría de 47. 8f. La temperatura adecuada de retención en frío debe estar a 41. 0f o menos. Gerente descartar y desnaturalizar alimentos inmediatamente. Alimentos que pesan 15 libras a un costo de $50. 00. Violación de prioridad. 7-38-005. Cita emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: tablas de cortar sucias observadas con manchas oscuras y surcos profundos en todo el área de preparación. Debe limpiar o reemplazar los detalles.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron salpicaduras de alimentos en el interior de microondas en el área de preparación. Debe limpiar y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observados estantes oxidados dentro caminan en más fresco. Instrucciones para volver a pintar o reemplazar con estantes limpios.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- observaciones: no se ha observado ningún kit de ensayo químico proporcionado in situ. Instrucciones de proporcionar un kit de ensayo químico in situ en todo momento para medir con precisión la concentración de la solución desinfectante. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Cita emitida.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: observó ninguna tapa en el bote de basura en el baño de las mujeres. Debe proveer.

54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: se observaron derrames excesivos de grasa en el exterior del contenedor de grasa situado fuera cerca de la puerta trasera y grasa excesiva en el suelo que rodea el contenedor de grasa. Debe limpiar el contenedor de grasa y el área circundante para evitar la atracción de roedores y el puerto de plagas. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 (b). Cita emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de alimentos observados y derrames de grasa en el suelo alrededor del equipo de cocina. Debe limpiar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no observó entrenamiento para manipuladores de alimentos proporcionado en el sitio. Instrucciones para proporcionar capacitación para manipuladores de alimentos para todos los empleados actuales.

Fuente: chicago.gov