Rapport sur la sécurité alimentaire : Shinwari Grill, West Devon Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2948 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 19 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : n'a observé aucune politique de santé des employés sur place. Doit fournir une vérification pour chaque employé sur place en tout temps. Fondation prioritaire. 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucune serviette en papier fournie à l'évier de lavage des mains en préparation avant et arrière et dans la salle de bain du personnel. Doit fournir des serviettes en papier dans les éviers de lavage des mains en tout temps. Le gestionnaire a corrigé sur place et fourni des serviettes en papier dans les éviers. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c). Citation émise.

22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : a observé une boîte de poulet cru assis à une mauvaise température de maintien froid de 47. 8f. La température de maintien à froid appropriée doit être inférieure ou égale à 41. 0f. Le gestionnaire rejette et dénaturé les aliments immédiatement. Aliments pesant 15 lb au coût de 50$. 00. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper sales observées avec des taches sombres et des rainures profondes dans toute la zone de préparation. Doit nettoyer ou remplacer les détails.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : éclaboussures alimentaires observées à l'intérieur des micro-ondes dans la zone de préparation. Doit nettoyer et entretenir.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé étagères rouillées à l'intérieur marcher dans la glacière. Instructions de repeindre ou de remplacer par des étagères propres.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune trousse d'essai chimique n'a été observée sur place. Il est chargé de fournir une trousse d'essai chimique sur place en tout temps afin de mesurer avec précision la concentration de la solution désinfectante. Violation prioritaire des fondations. 7-38-005. Citation émise.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : observé aucun couvercle sur la poubelle dans la salle de bain des femmes. Doit fournir.

54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : des déversements excessifs de graisse ont été observés à l'extérieur du conteneur de graisse situé à l'extérieur près de la porte arrière et une quantité excessive de graisse sur le sol entourant le contenant de graisse. Doit nettoyer le contenant de graisse et la zone environnante afin d'éviter l'attraction des rongeurs et l'attraction des ravageurs. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (b). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des débris alimentaires et des déversements de graisse observés sur le sol autour de l'équipement de cuisson. Doit nettoyer et entretenir.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune formation sur les manipulateurs d'aliments n'a été observée sur place. Enseignement d'offrir une formation à la manutentionnaire des aliments à tous les employés actuels.

Source : chicago.gov