Relatório de segurança alimentar: Siam Pasta, 7416-7418 N Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7416 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de dezembro de 2022
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou que a instalação não tinha a sinalização de lavagem das mãos dos funcionários nas pias de lavagem das mãos na área frontal de preparação de pacotes/pedidos, no lado direito da área de restaurante/jantar e na área de lavagem de louça. Pessoa informada responsável pela obtenção e manutenção da sinalização.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou o diário de controle de pragas no local com relatórios de serviço de apenas 2019 e não está atualizado com as informações exigidas: registro de visitas deste ano (2022), cópia ausente do tíquete de serviço que estabelece o número da licença de controle de pragas idph. Deve fornecer e manter todos os registros e documentos de controle de pragas necessários do ano atual. Violação prioritária da fundação 7-38. 020 (c), citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou a pia para lavar as mãos na área de lavar louça perto do último compartimento da pia de três compartimentos sem proteção contra respingos. Instruído a fornecer e manter um protetor contra respingos suave e fácil de limpar na referida pia para lavar as mãos.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou a colher de gelo armazenada em cima da máquina de gelo no lado direito da área de jantar da instalação. Instruído a armazenar e manter adequadamente a referida colher de gelo.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: observou que os utensílios de mesa (garfos, colheres e facas de manteiga) não estavam armazenados adequadamente na área de preparação de embalagens/pedidos no lado direito da área de jantar da instalação. Instruído a inverter os referidos utensílios de mesa e fazer a manutenção.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observou o interior da unidade de fritura, na área de preparação de alimentos, com forte acúmulo de graxa nos canos e conduítes. Instruído a limpar, higienizar e manter o referido equipamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o teto na área traseira de preparação de alimentos com leve acúmulo de poeira no acessório de ventilação e na placa do teto. Instruído a remover a poeira, limpar, higienizar e manter a referida placa do teto e o acessório de ventilação.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou o sistema de ventilação com acúmulo de graxa acima do equipamento de cozimento. Instruído a limpar e manter o referido sistema de ventilação com mais frequência e manter

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local. Instruído a fornecer e manter registros dos certificados de manipuladores de alimentos no local.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado de plantão com um certificado de treinamento de alérgenos expirado no local no momento. Instruiu o gerente de alimentos certificado a refazer o curso de treinamento em alérgenos e manter registros no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov