Informe de seguridad alimentaria: Siam Pasta, 7416-7418 N Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7416 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de diciembre de 2022
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observé que al centro le faltaba la señalización sobre el lavado de manos de los empleados en los fregaderos de lavado de manos de la parte delantera del área de preparación de paquetes o pedidos, en el lado derecho del restaurante/comedor y en la zona de lavado de platos. Persona informada a cargo de obtener y mantener la señalización.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé el libro de registro de control de plagas in situ con informes de servicio únicamente de 2019 y no está actualizado con la información requerida: registro de visitas de este año (2022), falta una copia del ticket de servicio que indica el número de licencia idph de control de plagas. Debe proporcionar y mantener todos los registros y documentos de control de plagas requeridos del año en curso. Infracción fundamental prioritaria 7-38. 020 (c), citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observé el fregadero para lavarse las manos en la zona de lavado de platos cerca del último compartimento del fregadero de tres compartimentos sin protección contra salpicaduras. Se le indica que proporcione y mantenga un protector contra salpicaduras suave y fácil de limpiar en dicho fregadero para lavarse las manos.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observó la cuchara de hielo guardada en la parte superior de la máquina de hielo en el lado derecho del comedor de la instalación. Se le indica que almacene adecuadamente dicha cuchara de hielo y la mantenga.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: observé que la vajilla (tenedores, cucharas y cuchillos para mantequilla) no estaba almacenada correctamente en el área de preparación de paquetes o pedidos, en el lado derecho del área de comedor de las instalaciones. Se le indica que invierta dicha vajilla y la mantenga.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: observé el interior de la unidad de fritura, en la zona de preparación de los alimentos, con una fuerte acumulación de grasa en las tuberías y conductos. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga dicho equipo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé el techo de la zona trasera de preparación de alimentos con una ligera acumulación de polvo en el accesorio de ventilación y en la placa del techo. Se le indica que elimine el polvo, limpie, desinfecte y mantenga dicha placa de techo y el accesorio de ventilación.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: observó el sistema de ventilación con acumulación de grasa por encima del equipo de cocción. Se le indica que limpie y mantenga dicho sistema de ventilación con más frecuencia y mantenga

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipuladores de alimentos en el sitio. Se le indica que proporcione y mantenga un registro de los certificados de manipuladores de alimentos en el sitio.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó in situ al gerente de alimentos certificado que estaba de guardia con un certificado de formación sobre alérgenos caducado en ese momento. Dio instrucciones al administrador de alimentos certificado para que volviera a tomar el curso de formación sobre alérgenos y que mantuviera un registro in situ en todo momento.

Fuente: chicago.gov