Rapport sur la sécurité alimentaire : Siam Pasta, 7416-7418 N Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

7416 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Date du rapport : 6 déc. 2022
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai remarqué que l'établissement n'avait pas de panneau sur le lavage des mains des employés sur les éviers situés à l'avant de la zone de préparation des colis ou des commandes, sur le côté droit du restaurant/de la salle à manger et dans la zone de lavage de la vaisselle. Personne informée chargée d'obtenir et de maintenir la signalisation.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé le carnet de lutte antiparasitaire sur place avec des rapports de service datant de 2019 seulement et n'est pas à jour en ce qui concerne les informations requises : enregistrement des visites de cette année (2022), copie manquante du ticket de service indiquant le numéro de licence idph pour la lutte antiparasitaire. Doit fournir et conserver tous les dossiers et documents de lutte antiparasitaire requis pour l'année en cours. Violation de la fondation prioritaire 7-38. 020 (c), citation émise.

39. Prévention de la contamination pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : j'ai observé l'évier pour le lavage des mains dans la zone de lavage de la vaisselle, près du dernier compartiment de l'évier à trois compartiments, sans pare-éclaboussures. Il est demandé de fournir et d'entretenir un pare-éclaboussures lisse et facile à nettoyer sur ledit évier de lavage des mains.

39. Prévention de la contamination pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : j'ai observé la cuillère à glace entreposée sur le dessus de la machine à glaçons, sur le côté droit de la salle à manger de l'établissement. Il est demandé de ranger correctement ladite cuillère à glace et de l'entretenir.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : j'ai remarqué que la vaisselle (fourchettes, cuillères et couteaux à beurre) n'était pas rangée correctement dans la zone de préparation des emballages/des commandes, sur le côté droit de la salle à manger de l'établissement. Il est demandé d'inverser ladite vaisselle et de l'entretenir.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : j'ai observé une forte accumulation de graisse sur les tuyaux à l'intérieur de l'unité de friture, dans la zone de préparation des aliments et des conduits. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir ledit équipement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé le plafond de la zone arrière de préparation des repas avec une légère accumulation de poussière sur le dispositif de ventilation et la dalle de plafond. Il est demandé d'enlever la poussière, de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir ladite dalle de plafond et l'accessoire de ventilation.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé le système de ventilation avec une accumulation de graisse au-dessus de l'équipement de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir ledit système de ventilation plus fréquemment et de le maintenir

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place. Chargé de fournir et de conserver les dossiers des certificats des préposés à la manipulation des aliments sur place.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : le responsable alimentaire certifié était en service avec un certificat de formation sur les allergènes expiré sur place à ce moment-là. A demandé au responsable des aliments certifié de suivre à nouveau le cours de formation sur les allergènes et de tenir des registres sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov