Relatório de segurança alimentar: Silli Kori Thai, 2053 W Division St, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de junho de 2025
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 1 kg. Arroz cozido 50. 2f-50. 7f. 5 libras. Adesivos de panela-49. 1f-62. 6f. 2 libras. Frango cru - 48. 9f. Dentro do refrigerador de preparação. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 8 libras. $32. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada do refrigerador de preparação de 2 portas a 52. 9f com alimentos tcs armazenados no interior. Uma etiqueta de inspeção foi colocada na unidade. Depois de reparado, envie um e-mail para: food @cityofchicago. A organização deve ter uma unidade de retenção a frio a 41. 0f ou abaixo. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original (agitadores, garrafas de compressão, etc)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de 2 baratas vivas na fenda da escada que leva ao porão e várias mortas no chão na área adjacente de armazenamento de bebidas alcoólicas. Deve remover baratas mortas, limpar e higienizar áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 6/10/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: os recipientes de plástico observados e as caixas de alimentos armazenados no chão em todas as instalações devem ser elevados e armazenados adequadamente.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a perna da pia de 1 compartimento no chão embaixo da pia.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no armário da fritadeira, grelha e mesas de preparação, tubos de equipamento de cozinha, painel interior da máquina de gelo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no chão por baixo, ao redor e ao longo das bases das paredes, caminhar em um refrigerador e incluir os drenos do piso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o excesso de gordura e restos de comida acumulados nas paredes nas áreas de preparação e lavagem de pratos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar a gordura excessiva do capô do equipamento de cozinha.

Fonte: chicago.gov