Rapport sur la sécurité alimentaire : Silli Kori Thai, 2053 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 10 juin 2025
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 1 livre. Riz cuit 50. 2f-50. 7f. 5lbs. Autocollants pour pots 49. 1f-62. 6f. 2lbs. Poulet cru - 48. 9f. À l'intérieur du refroidisseur de préparation. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. Environ 8 livres. 32$. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée dans un refroidisseur de préparation à 2 portes à 52,9 °F avec des aliments TCS conservés à l'intérieur. Une étiquette de retenue pour inspection a été apposée sur l'unité. Une fois la réparation effectuée, envoyez un e-mail à : food @cityofchicago. L'organisation doit avoir une unité de maintien au froid à 41, 0f ou moins. (cos) (priorité 7-38-005) (référence émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine (shakers, bouteilles compressibles, etc.)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées de la présence de 2 cafards vivants dans la crevasse de l'escalier menant au sous-sol et de plusieurs cafards morts au sol dans une zone de stockage d'alcool adjacente. Doit enlever les cafards morts, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 6 octobre 25 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : les contenants en plastique et les boîtes de nourriture observés entreposés au sol dans tous les locaux doivent être surélevés et entreposés correctement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le pied de l'évier à 1 compartiment situé au sol sous ledit évier.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur l'armoire de la friteuse, les tables de gril et de préparation, les tuyaux des équipements de cuisson, le panneau intérieur de la machine à glaçons.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur le sol sous, autour, le long des bases des murs, entrer dans une glacière et y compris les siphons de sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et les débris alimentaires accumulés sur les murs des zones de préparation et de lavage de la vaisselle.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse du capot de l'équipement de cuisson.

Une source : chicago.gov