Informe de seguridad alimentaria: Silli Kori Thai, 2053 W Division Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de junio de 2025
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 1 libra. Arroz cocido 50. 2f-50. 7 pies. 5 libras. Pegatinas para ollas 49. 1 pie 62. 6 pies. 2 libras. Pollo crudo: 48 g. 9 g. Dentro del enfriador de preparación. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Aprox. 8 libras. 32 dólares. (prioridad 7-38-005) (citación emitida) (cos)

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en la hielera de preparación de 2 puertas a 52, 9 °F con los alimentos TCS almacenados en su interior. Se ha colocado una etiqueta retenida para inspección en la unidad. Una vez reparado, envíe un correo electrónico a: food @cityofchicago. La organización debe tener una unidad de retención en frío a 41. 0f o menos. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original (agitadores, botellas exprimibles, etc.)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de 2 cucarachas vivas en la grieta de la escalera que conduce al sótano y varias muertas en el suelo en el área de almacenamiento de bebidas alcohólicas adyacente. Debe eliminar las cucarachas muertas, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 6 de octubre del 25 de junio. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los recipientes de plástico observados y las cajas de alimentos almacenados en el piso de todas las instalaciones deben elevarse y almacenarse adecuadamente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la pata del fregadero de 1 compartimento en el piso debajo de dicho fregadero.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el gabinete de la freidora, las mesas de preparación y parrillas, las tuberías del equipo de cocina y el panel interior de la máquina de hielo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el piso por debajo, alrededor, a lo largo de las bases de las paredes, en una hielera para caminar e incluir los desagües del piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en las paredes de las áreas de preparación y lavado de platos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa del capó del equipo de cocina.

Fuente: chicago.gov