Relatório de segurança alimentar: Fábrica de fatias, 5337 W Belmont Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

5337 West Belmont Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de maio de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: observou nenhuma pessoa responsável presente com o certificado de gerente certificado da cidade de chicago.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local ou documentação válida enquanto (alimentos tcs) (pizzas, salsicha polonesa etc.) está sendo preparado/manuseado e servido aos clientes. Responsável instruído, um gerente de alimentos certificado com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago deve estar presente durante o manuseio (alimentos tcs). Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou pia de mão acessível à área frontal de preparação/dispensação. Instruído para fornecer uma pia adicional para lavar as mãos com água corrente quente e fria equipada com sabão e toalhas de papel acessíveis à área frontal de preparação/distribuição. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou água corrente quente nos seguintes lavatórios no banheiro dos funcionários e na pia da mão na área de preparação da cozinha. Temperatura da água variando de (77, 8 f-79. 1 f) neste momento da inspeção. Gerenciamento instruído para utilizar pia adequada para lavar as mãos na área traseira de preparação/lavagem de louça para lavar as mãos. A temperatura da água dos dissipadores de lavagem das mãos de gestão instruída deve ser fornecida de pelo menos 100 f através de uma válvula de mistura ou torneira combinada. Gerenciamento instruído para reparar e manter conforme necessário. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou faixa de desgaste quebrada com lacuna/abertura na parte inferior da porta de saída traseira que leva a um corredor comum. Deve fazer um encaixe apertado na porta para evitar a entrada de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e organizar a área traseira de preparação/lavagem de louça e remover artigos desnecessários e grelha desconectada não utilizada devido ao potencial abrigo de pragas e elevar esfregões, vassouras limpando equipamentos do chão pelo menos 6 'polegadas para facilitar a limpeza.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: forno elétrico de pizza observado na área frontal de preparação/dispensação sem sistema de exaustor. Deve fornecer um sistema de exaustor de ventilação adequado se o equipamento do forno for superior a 7,5 killowatts.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulador de alimentos
- comentários: observou um funcionário de manuseio de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. Instruído para mostrar prova de treinamento para todos os funcionários de manuseio de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: o treinamento de alérgenos é necessário para todos os funcionários que possuem um certificado de saneamento alimentar da cidade de chicago. Instruído para concluir o treinamento e manter o certificado no local.

Fonte: chicago.gov