Rapport sur la sécurité alimentaire : Slice Factory, 5337 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5337 West Belmont Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 10 mai 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a été observé avec le certificat de gestionnaire certifié de la ville de chicago.

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé sur place ou aucune documentation valide pendant que (tcs foods) (pizzas, saucisses polonaises, etc.) est préparé/manipulé et servi aux clients. Personne responsable, un responsable des aliments certifié avec un certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de chicago doit être présent lors de la manipulation (tcs foods). Violation de fondation prioritaire 7-38-012, citation émise.

10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier à main n'a été observé accessible à la zone de préparation/distribution avant. Il est demandé de fournir un évier supplémentaire pour le lavage des mains avec de l'eau courante chaude et froide équipée de savon, et des essuie-tout accessibles à l'avant de la zone de préparation/distribution. Violation prioritaire de fondation 7-38-030 (c), citation émise.

10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau courante chaude n'a été observée aux lavabos suivants dans les toilettes des employés et à l'évier dans la zone de préparation de la cuisine. Température de l'eau variant de (77,8 f-79,1 °F) au moment de l'inspection. La direction a demandé à la direction d'utiliser un évier de lavage des mains adéquat à l'arrière de la zone de préparation/lavage de la vaisselle La température de l'eau des éviers de lavage des mains doit être d'au moins 100 f par un mitigeur ou un robinet combiné. A demandé à la direction de réparer et d'entretenir le cas échéant. Violation de priorité 7-38-030 (c), citation émise.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : coupe-froid cassé observé avec lacune/ouverture au bas de la porte de sortie arrière qui mène à un couloir commun. Doit ajuster hermétiquement la porte pour empêcher l'entrée de parasites.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : demandé de nettoyer en détail et d'organiser la zone de préparation et de lavage de la vaisselle arrière utilitaire et d'enlever les articles inutiles et le gril déconnecté inutilisé en raison d'un éventuel refuge de parasites et de surélever les vadrouilles, les balais nettoyants les équipements du sol d'au moins 6 pieds pour faciliter le nettoyage.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : four à pizza électrique observé dans la zone de préparation/distribution avant sans système de hotte de ventilation. Doit fournir un système de hotte de ventilation adéquat si l'équipement du four est supérieur à 7,5 killowatts.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : a observé un employé de la manutention des aliments sans certificat de manipulateur d'aliments. Il est demandé de présenter une preuve de formation pour tous les employés de la manutention des aliments.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : une formation sur les allergènes est requise pour tous les employés titulaires d'un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de chicago. Il est demandé de suivre la formation et de conserver le certificat sur place.

La source : chicago.gov