Informe de seguridad alimentaria: Fábrica de rebanadas, 5337 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

5337 West Belmont Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de mayo de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo presente con el certificado de gerente certificado de la ciudad de chicago.

2. Certificado sanitario del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en el sitio o documentación válida mientras (tcs foods) (pizzas, salchichas polacas, etc.) se preparan/manipulan y sirven a los clientes. Persona a cargo instruida, un gerente de alimentos certificado con certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de chicago debe estar presente durante la manipulación (tcs foods). Violación de la fundación prioritaria 7-38-012, citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: no se observó lavamanos accesible al área de preparación/dispensación frontal. Se le ordenó proporcionar un lavabo adicional para lavarse las manos con agua corriente fría y caliente equipada con jabón y toallas de papel accesibles al área de preparación/dispensación frontal. Violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: no se observó agua corriente caliente en los siguientes lavamanos en el baño de los empleados y en el lavamanos en el área de preparación de la cocina. Temperatura del agua que varía de (77, 8 f-79, 1 f) en este momento de la inspección. Se instruyó a la gerencia para utilizar un fregadero de lavado de manos adecuado en el área trasera de preparación/lavado de platos para el lavado La temperatura del agua de los fregaderos de lavado de manos debe ser proporcionada de al menos 100 f a través de una válvula mezcladora o grifo combinado. Se instruyó a la administración para reparar y mantener según sea necesario. Violación de prioridad 7-38-030 (c), citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: burlete roto observado con un hueco/abertura en la parte inferior de la puerta de salida trasera que conduce a un pasillo común. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada para evitar la entrada de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y organizar en detalle el área trasera de preparación/lavado de platos y eliminar los artículos innecesarios y la parrilla desconectada no utilizada debido al posible refugio de plagas y elevar los equipos de limpieza de trapeadores y escobas del piso al menos 6 'pulgadas para facilitar la limpieza.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: horno eléctrico de pizza observado en el área de preparación/dispensación frontal sin sistema de campana de ventilación. Debe proporcionar un sistema de campana de ventilación adecuado si el equipo del horno es más de 7. 5 killowatts.

57. Todos los empleados de alimentos reciben capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó un empleado de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. Se les ha dado instrucciones de mostrar prueba de capacitación para todos los empleados de manipulación de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se requiere capacitación sobre alérgenos para todos los empleados que tengan un certificado de higiene alimentaria de la ciudad de chicago. Se le instruyó para completar la capacitación y mantener el certificado en el sitio.

Fuente: chicago.gov