Relatório de segurança alimentar: Su Taqueria El Gallo Bravo 5, Inc., 1429 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, EUA.

1429 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de outubro de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado estava de plantão enquanto os alimentos da TCS eram preparados e servidos com frango, carne bovina, sopa, etc. Instruiu a gerência de que um gerente de alimentos certificado deveria estar sempre no local. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

6. Comer, saborear, beber ou fumar de forma adequada
- comentários: observou um funcionário bebendo e preparando comida na área de preparação da cozinha. Instruiu a gerência a fornecer uma área designada para os funcionários beberem e comerem, e não nas áreas de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou um forte acúmulo de gelo dentro da caixa de sorvete na área de jantar. Instruções para descongelar, limpar e manter as unidades.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água corrente quente em todo o estabelecimento. As temperaturas da água quente foram as seguintes: pias de lavagem 90 f, pia de 3 compartimentos 89f. Pias para lavar as mãos do banheiro 90. 1f. Instruiu a gerência a ter água corrente quente de cerca de 100f no mínimo para pias de lavagem à mão e 110f para pias de 3 compartimentos. Violação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: notou uma torneira com vazamento na pia de 3 compartimentos. Instruído para reparar e manter.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartados
- comentários: observou sujeira, graxa e ferrugem na parte superior do coletor de graxa na pia de 3 compartimentos. Instruído para limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter o piso ao longo da base da parede, embaixo do equipamento (não utilizado e armazenado na área de jantar), embaixo da unidade de aquecimento quente na área de preparação e embaixo da pia de 3 compartimentos

Fonte: chicago.gov