Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Su Taquería El Gallo Bravo 5, Inc., 1429 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
1429 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States
Fecha del informe: 24 de octubre de 20232. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: señaló que no había un gerente de alimentos certificado de guardia mientras se preparaban y servían alimentos de TCS: pollo, ternera, sopa, etc. Dio instrucciones a la gerencia de que un gerente de alimentos certificado debía estar presente en el lugar en todo momento. Infracción prioritaria de la fundación #7 -38-012. Citación emitida.
6. Comer, probar, beber o consumir tabaco de manera adecuada
- comentarios: observó que un empleado bebía y preparaba comida en el área de preparación de la cocina. Se le indicó a la gerencia que proporcionara un área designada para que los empleados bebieran y comieran, y no en las áreas de preparación.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de hielo dentro de la heladera del comedor. Instrucciones para descongelar, limpiar y mantener las unidades.
50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: observó que no había agua corriente caliente en todo el establecimiento. Las temperaturas del agua caliente fueron las siguientes: lavabos de 90 pies, fregadero de 3 compartimentos de 89 pies. Lavabos para baño a mano 90. 1f. Se le indicó a la gerencia que tuviera agua corriente caliente de aproximadamente 100 °F como mínimo para los lavabos de lavado a mano y 110 °F para los fregaderos de 3 compartimentos. Infracción prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el grifo de 3 compartimentos. Se le indica que repare y mantenga.
52. Depósito adecuado de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: observó suciedad, grasa y óxido en la parte superior del acumulador de grasa del fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que limpie y mantenga.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los pisos a lo largo de la base de la pared, debajo del equipo (sin usar y guardado en el comedor), debajo de la unidad de calefacción caliente en el área de preparación y debajo del fregadero de 3 compartimentos
Fuente: chicago.gov
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