Rapport sur la sécurité alimentaire : Su Taqueria El Gallo Bravo 5, Inc., 1429 W Montrose Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1429 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 24 octobre 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : a noté qu'aucun responsable alimentaire certifié n'était en service pendant que les aliments tcs préparaient et servaient du poulet, du bœuf, de la soupe, etc. Il a été indiqué à la direction qu'un responsable alimentaire certifié devrait être sur place à tout moment. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-012. Citation publiée.

6. Manger, déguster, boire ou fumer correctement
- commentaires : a remarqué qu'un employé buvait et préparait des repas dans l'aire de préparation de la cuisine. A demandé à la direction de prévoir un espace réservé aux employés pour boire et manger, et non dans les zones de préparation.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : on a remarqué une forte accumulation de glace à l'intérieur du congélateur à crème glacée de la salle à manger. Instructions pour le dégivrage, le nettoyage et l'entretien des unités.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : nous avons noté qu'il n'y avait pas d'eau courante chaude dans tout l'établissement. Les températures de l'eau chaude étaient les suivantes : éviers de lavage 90 pieds, évier à 3 compartiments 89 pieds. Lavabos de salle de bain 90. 1f. Il a demandé à la direction d'avoir de l'eau courante chaude à environ 100 pieds au minimum pour les lavabos à main et à 110 pieds pour les éviers à 3 compartiments. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation publiée

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite constatée dans le robinet de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de réparer et d'entretenir.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : on a remarqué de la saleté, de la graisse et de la rouille sur le dessus du bac à graisse de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols le long de la base murale, sous l'équipement (non utilisé et rangé dans la salle à manger), sous l'unité de chauffage dans la zone de préparation et sous l'évier à 3 compartiments

Une source : chicago.gov