1525 West Madison Street,
Chicago,
60606
Illinois,
United States
Data do relatório: 24 de janeiro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado está de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (carne de almoço, sanduíches, sopas, etc.), devem estar sempre no local. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos em temperaturas internas inadequadas no refrigerador ambulante, como 3 libras de frango a 49. 1f e 3 libras de perú a 49. 5f. O gerente descartou e desnaturou um total de 6 libras a $50. Todos os alimentos frios de TCS devem manter 41f ou menos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: o refrigerador walk-in não manteve a temperatura adequada. Observado como sendo 50. 1f. Gerente instruído a reparar e manter o refrigerador a 41f ou menos. O refrigerador de preparação é etiquetado para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo Departamento de Saúde de Chicago. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: incapaz de fornecer certificados de treinamento de manipuladores de alimentos para todos os manipuladores de alimentos atuais. A gerência instruiu que todos os funcionários que manuseiam ou preparam alimentos devem concluir o treinamento. Deve fornecer.
Fonte:
chicago.gov
