食品安全报告：Subway，美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 W 1525 号。

1525 West Madison Street, Chicago, 60606 Illinois, United States

报告日期：2024 年 1 月 24 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（午餐肉、三明治、汤等）期间，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下存放在步入式冷却器中，例如 49. 1f 时有 3 磅的鸡肉和 49. 5f 的 3 磅火鸡。经理以50美元的价格丢弃了总共6磅的东西并进行了变性。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：步入式冷却器无法保持适当的温度。观测结果为 50. 1f。指示经理修理和保养 41 华氏度或以下的冷却器。预处理冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：无法为所有当前的食物处理人员提供食物处理员培训证书。指示管理层，所有处理或准备食物的员工都必须完成培训。必须提供。

来源：chicago.gov