Informe de seguridad alimentaria: Subway, 1525 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1525 West Madison Street, Chicago, 60606 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de enero de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado estuviera de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, por ejemplo (embutidos, sándwiches, sopas, etc.) que deben estar en el lugar en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: los alimentos TCS observados se mantuvieron a temperaturas internas inadecuadas en la hielera sin cita previa, como 3 libras de pollo a 49, 1 pie y 3 libras de pavo a 49, 5 pies. El gerente descartó y desnaturalizó un total de 6 libras a 50 dólares. Todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: la hielera portátil no mantuvo la temperatura adecuada. Se observó que era de 50. 1f. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera el enfriador a 41 °F o menos. La hielera de preparación está etiquetada para su inspección y no debe usarse hasta que el Departamento de Salud de Chicago la vuelva a inspeccionar. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se pueden proporcionar certificados de formación de manipuladores de alimentos para todos los manipuladores de alimentos actuales. Instruyó a la gerencia que todos los empleados que manipulan o preparan alimentos deben completar la capacitación. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov