1525 West Madison Street,
Chicago,
60606
Illinois,
United States
Date du rapport : 24 janvier 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago.
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (viande pour le déjeuner, sandwichs, soupes, etc.) qui doivent être sur place à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés conservés à une température interne inappropriée dans la glacière de plain-pied, tels que 3 livres de poulet à 49, 1 f et 3 livres de dinde à 49, 5 pieds. Le gérant a jeté et dénaturé un total de 6 livres à 50$. Tous les aliments Cold TCS doivent maintenir une température de 41° F ou moins. Violation de priorité. Référence publiée le 7 juillet 2005.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : la glacière de plain-pied n'a pas maintenu la bonne température. Observé comme étant de 50. 1f. A demandé au responsable de réparer et de maintenir le refroidisseur à 41° F ou moins. Le refroidisseur de préparation est étiqueté, conservé pour inspection et ne doit pas être utilisé avant d'être réinspecté par le ministère de la Santé de Chicago. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : impossible de fournir des certificats de formation de manipulateur d'aliments pour tous les manipulateurs d'aliments actuels. A informé la direction que tous les employés qui manipulent ou préparent des aliments doivent suivre une formation. Doit fournir.
Une source :
chicago.gov
