食品安全报告: Subway, 1525 W Madison St, Chicago, IL 60606, USA
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报告日期：2024 年 7 月 2 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存在前置冷藏室中，例如 48. 5f 处的 3 磅午餐肉和 61. 2f 处的 6 磅骰子鸡。经理以 75 美元的价格丢弃并变性了总计 9 磅。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
40。个人清洁
-评论：观察到一名食物处理员工在准备食物时没有戴发束。指示管理层，所有食物处理员工在准备食物时都必须佩戴头发束带。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在二楼存储区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移除所有未使用的、不必要的设备和物品，以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存在前置冷藏室中，例如 48. 5f 处的 3 磅午餐肉和 61. 2f 处的 6 磅骰子鸡。经理以 75 美元的价格丢弃并变性了总计 9 磅。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
40。个人清洁
-评论：观察到一名食物处理员工在准备食物时没有戴发束。指示管理层，所有食物处理员工在准备食物时都必须佩戴头发束带。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在二楼存储区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移除所有未使用的、不必要的设备和物品，以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2024 年 1 月 24 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（午餐肉、三明治、汤等）期间，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下存放在步入式冷却器中，例如 49. 1f 时有 3 磅的鸡肉和 49. 5f 的 3 磅火鸡。经理以50美元的价格丢弃了总共6磅的东西并进行了变性。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：步入式冷却器无法保持适当的温度。观测结果为 50. 1f。指示经理修理和保养 41 华氏度或以下的冷却器。预处理冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：无法为所有当前的食物处理人员提供食物处理员培训证书。指示管理层，所有处理或准备食物的员工都必须完成培训。必须提供。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（午餐肉、三明治、汤等）期间，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下存放在步入式冷却器中，例如 49. 1f 时有 3 磅的鸡肉和 49. 5f 的 3 磅火鸡。经理以50美元的价格丢弃了总共6磅的东西并进行了变性。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：步入式冷却器无法保持适当的温度。观测结果为 50. 1f。指示经理修理和保养 41 华氏度或以下的冷却器。预处理冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：无法为所有当前的食物处理人员提供食物处理员培训证书。指示管理层，所有处理或准备食物的员工都必须完成培训。必须提供。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 3 月 2 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（熟食肉类三明治、汤）期间，观察到该场所没有获得芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到女士浴室洗手槽的水温在 87. 0f 时不正确。还观察到男士浴室洗手槽的水温在 88. 0f 时不正确。通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的最低水温必须达到 100. 0f 或以上。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到烤箱下方的双门冷却器内没有环境空气温度计。指示在所有冰箱单元内提供醒目且易于阅读的温度计，以正确监控设备的环境空气温度。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门之间有 1 英寸的间隙。必须密封缝隙以防止啮齿动物/害虫进入和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须将员工的物品（钱包和夹克）存放在远离干储物品的指定区域。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：无法为所有当前的食物处理人员提供食物处理人员培训证书。指示管理层，所有处理或准备食物的员工都必须完成培训。必须提供。
资料来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（熟食肉类三明治、汤）期间，观察到该场所没有获得芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到女士浴室洗手槽的水温在 87. 0f 时不正确。还观察到男士浴室洗手槽的水温在 88. 0f 时不正确。通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的最低水温必须达到 100. 0f 或以上。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到烤箱下方的双门冷却器内没有环境空气温度计。指示在所有冰箱单元内提供醒目且易于阅读的温度计，以正确监控设备的环境空气温度。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门之间有 1 英寸的间隙。必须密封缝隙以防止啮齿动物/害虫进入和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须将员工的物品（钱包和夹克）存放在远离干储物品的指定区域。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：无法为所有当前的食物处理人员提供食物处理人员培训证书。指示管理层，所有处理或准备食物的员工都必须完成培训。必须提供。
资料来源：chicago.gov
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