Relatório de segurança alimentar: Subway, 3207 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de agosto de 2025
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou que os seguintes alimentos não atendem à temperatura exigida de 135f graus ou mais na unidade de retenção a quente designada: almôndegas a 116. 6f O gerente descartou imediatamente e voluntariamente 3 libras de produtos no valor de $35,00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou que as temperaturas internas do seguinte controle de tempo/temperatura para alimentos seguros dentro da unidade de refrigeração de alimentos devem ser (tomate fatiado 53. 8f, alface 53. 8f, pepino 53. 8 e pimentão a 53. 8f) descartado imediatamente e voluntariamente de 15 libras de produtos no valor de $275,00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação combinada com a violação acima.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou que a temperatura da unidade de retenção de frio é imprópria em 53. 8f. Instruído a não usar até que o equipamento mantenha a temperatura adequada de 41f ou menos. A unidade de retenção a frio não deve ser usada até ser reinspecionada pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago (cdph). Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em todas as áreas de preparação e armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras que estejam a 6 “do chão e forneçam acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: observou os banheiros de mulheres e homens que precisavam de limpeza. Luminárias notáveis em banheiros excessivamente sujas, instruídas a limpar e manter detalhadamente em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou vazamento na pia de lavagem das mãos e na área de preparação frontal envolta em burocracia, instruída a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: painel de parede observado quebrado e mantido unido com fita burocrática na preparação frontal, instruído a reparar e manter

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: certificados de alérgenos são necessários para todos os funcionários que possuem um certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago. Instruído a concluir o treinamento on-line e manter o certificado no local.

Fonte: chicago.gov