Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 3207 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 6 août 2025
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : on a observé que les aliments suivants ne répondaient pas à la température requise de 135 degrés F ou plus dans l'unité de maintien au chaud désignée : boulettes de viande à 116. 6f. Le directeur a immédiatement et volontairement éliminé 3 livres de produits d'une valeur de 35$ par le biais d'un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures internes notées pendant la durée et le contrôle de température suivants pour les produits alimentaires salubres à l'intérieur de l'unité de conservation des aliments à froid (tomates tranchées 53, 8 f, laitue 53, 8 f, concombre 53, 8 et poivrons à 53, 8 f), photo immédiatement et volontairement éliminée de 15 livres de produits d'une valeur de 275, 00$ par le biais d'un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation combinée à la violation ci-dessus.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : la température de l'unité de maintien au froid a été notée comme étant inappropriée à 53. 8f. Il est conseillé de ne pas utiliser jusqu'à ce que l'équipement maintienne une température appropriée de 41° F et moins. L'unité de conservation au froid ne doit pas être utilisée avant d'être réinspectée par le ministère de la santé publique de Chicago (CDPH). Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait ont été observées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Doit retirer et installer des étagères situées à 6 pouces du sol et accessibles au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : a observé les toilettes des femmes et des hommes ayant besoin d'être nettoyées. Les appareils remarqués dans les toilettes sont excessivement sales. Il est demandé de les nettoyer en détail et de les entretenir en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : fuite observée dans l'évier de lavage des mains et dans la zone de préparation avant enveloppée de ruban adhésif, instruction de réparation et d'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : panneau mural observé cassé et maintenu avec du ruban adhésif lors de la préparation avant, chargé de le réparer et de l'entretenir

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : des certificats d'allergènes sont requis pour tous les employés titulaires d'un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago. Il est demandé de suivre la formation en ligne et de conserver le certificat sur place.

Une source : chicago.gov