Informe de seguridad alimentaria: Subway, 3207 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de agosto de 2025
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observó que los siguientes alimentos que no cumplen con los requisitos de temperatura de 135 °F o más en la unidad de retención en caliente designada: albóndigas a 116, 6 °F. El gerente desechó inmediata y voluntariamente 3 libras de productos por un valor de 35. 00 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se anotaron las temperaturas internas del siguiente control de tiempo/temperatura para los alimentos de seguridad dentro de la unidad de almacenamiento en frío de alimentos (tomate en rodajas de 53. 8 pies, lechuga de 53. 8 pies, pepino 53. 8 y pimientos a 53. 8 pies) foto desechó de forma inmediata y voluntaria 15 libras de productos con un valor de 275. 00 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación combinada con la infracción anterior.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó que la temperatura de la unidad de retención en frío era inadecuada a 53. 8f. Se le indica que no lo use hasta que el equipo mantenga una temperatura adecuada de 41 °F o menos. La unidad de retención en frío no debe usarse hasta que el Departamento de Salud Pública de Chicago (cdph) la vuelva a inspeccionar. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Debe quitar y colocar estanterías que estén a 6 pulgadas del piso y que brinden accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: observaron los baños de mujeres y hombres que necesitaban limpieza. Se indica que los accesorios de los baños están excesivamente sucios para que se limpien y mantengan detalladamente en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que el lavabo para lavarse las manos goteaba y el área de preparación del frente estaba envuelta en burocracia, con instrucciones de reparación y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un panel de pared roto y mantenido unido con burocracia en la preparación frontal, se le indicó que lo reparara y mantuviera

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se requieren certificados de alérgenos para todos los empleados que tengan un certificado de higiene alimentaria de la ciudad de Chicago. Se le indicó que completara la capacitación en línea y guardara el certificado en el sitio.

Fuente: chicago.gov