Relatório de segurança alimentar: Subway, 808 W Jackson Blvd, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

808 West Jackson Boulevard, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de março de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observei nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local enquanto os alimentos tcs (sopa, sanduíches de carne delicatessen) estavam sendo preparados e servidos. A gerência instruiu que um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar presente em todos os momentos enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados ou servidos. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: instalação observada com uso da política de limpeza de amostras fornecida pelo site do cdph e sem suprimentos. Deve garantir a disponibilidade de uma política de limpeza e suprimentos adequados listados na política publicada (incluindo esfregão descartável, material absorvente, luvas de látex descartáveis, máscara descartável, proteção ocular e desinfetante adequado*deve eliminar o norovírus*) no local para limpar adequadamente qualquer evento de vômito ou diarréia que possa ocorrer dentro do estabelecimento de alimentação. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou que o refrigerador de preparação esquerdo estava inoperante. Instruído a reparar o refrigerador para que ele mantenha 41f ou menos. Violação prioritária 7-38-005. Unidade marcada e não pode ser usada até ser reinspecionada pelo cdph e mantendo a temperatura adequada.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou um manipulador de alimentos sem retenção de cabelo. Deve fornecer e manter.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instalação observada sem um kit de teste químico no local para o desinfetante (quat) usado para higienização na pia de três compartimentos. Informou o responsável que um kit de teste que mede com precisão a concentração em mg/l de uma solução higienizante deve ser fornecido para o desinfetante que está sendo usado. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou vários ladrilhos quebrados na base da parede quebrados perto da pia do esfregão e da porta de saída traseira. Deve reparar todos os ladrilhos quebrados e mantê-los.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou várias luzes acesas na área da louça e dentro do freezer. Deve substituir todas as lâmpadas queimadas e fornecer iluminação adequada nessas áreas.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não foi possível localizar certificados de manipulador de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem apresentar uma prova válida de treinamento.

Fonte: chicago.gov