Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Sun Wah Bar-B-Q, 5039-5043 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 3 anos •source chicago.gov • negócios
5039 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States
Data do relatório: abr 12, 202221. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: encontrou os seguintes alimentos tcs mantidos em temperatura inadequada dentro da área de preparação frontal steamtable- churrasco porco a 91. 2 f, lula a 50. 0 f, frango cozido a 50. 0 f, e carnes de órgãos a 70. 0 f. Gerente instruído tcs alimentos devem ser mantidos quentes a um mínimo de 135. 0 f. Encontrado dito steamtable desligado e quando pediu para ligar a temperatura da mesa de vapor acima de 135. 0 f. Todos os alimentos tcs fora de temperatura descartados voluntariamente neste momento. Violação prioritária 7-38-005.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: Resfriador de molho stand-up de 3 portas e área de preparação frontal Alcance de 1 porta em termômetros ausentes mais frios. O gerente instruído deve fornecer termômetros de trabalho dentro dos referidos refrigeradores.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 2 baratas vivas no exterior da máquina de gelo. O gerente instruído deve remover a atividade da barata até a data da reinspeção. Fundação prioritária 7-38-020 (a).
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou as portas dianteiras e as portas de saída traseiras com folga de 1/4 de polegada nas varreduras das portas. Deve ser à prova de roedores ditas portas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou alguns ladrilhos ausentes na área de preparação traseira causando água parada. O gerente instruído deve reparar/substituir os ladrilhos ausentes da área de preparação traseira e manter o piso limpo/seco.
Fonte: chicago.gov
43
Comentários
Comentário