Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Sun Wah Bar-B-Q, 5039-5043 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
5039 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States
Date du rapport : 12 avr. 202221. Températures de maintien à chaud
- commentaires : trouvé les aliments tcs suivants maintenus à une température inappropriée à l'intérieur de la zone de préparation avant cuisable à la vapeur - porc barbecue à 91. 2 f, calmar à 50. 0 f, poulet cuit à 50. 0 f, et viandes d'organes à 70. 0 f. Les aliments du gestionnaire tcs instruits doivent être maintenus chauds à un minimum de 135. 0 f demandé d'activer la température de la table à vapeur supérieure à 135. 0 f Tous les aliments hors température tcs volontairement jetés à ce moment-là. Violation de priorité 7-38-005.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : refroidisseur de sauce debout à 3 portes et zone de préparation avant portée 1 porte dans les thermomètres manquants du refroidisseur. Le responsable chargé doit fournir des thermomètres fonctionnels à l'intérieur desdits refroidisseurs.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé 2 cafards vivants à l'extérieur de la machine à glace. Le responsable chargé doit supprimer l'activité Roach avant la date de réinspection. Fondation prioritaire 7-38-020 (a).
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : les portes avant et les portes de sortie arrière ont été observées avec un espace de 1/4 de pouce au niveau des balayages de porte. Ces portes doivent être à l'épreuve des rongeurs.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé quelques carreaux de sol manquants à la zone de préparation arrière provoquant de l'eau stagnante. Le responsable chargé doit réparer/remplacer les carreaux de sol manquants de la zone de préparation arrière et garder le sol propre/sec.
Source : chicago.gov
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