Informe de seguridad alimentaria: Sun Wah Bar-B-Q, 5039-5043 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5039 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 12-abr-2022
21. Temperaturas de mantenimiento en caliente
- comentarios: encontró los siguientes alimentos tcs mantenidos a una temperatura inadecuada dentro del área de preparación frontal al vapor- cerdo barbacoa a 91. 2 f, calamar a 50. 0 f, pollo cocido a 50. 0 f y carnes de órganos a 70. 0 f. Gerente instruido Los alimentos tcs deben mantenerse calientes a un mínimo 135. 0 f. Encontró dicha mesa de vapor apagada y cuando Se le pide que encienda la temperatura de la mesa de vapor por encima de 135. 0 f. Todos los alimentos tcs fuera de temperatura desechados voluntariamente en este momento. Infracción prioritaria 7-38-005.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: enfriador de salsa vertical de 3 puertas y área de preparación frontal Alcance de 1 puerta en los termómetros faltantes del enfriador. El gerente instruido debe proporcionar termómetros de trabajo dentro de dichos refrigeradores.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos 2 cucarachas vivas en el exterior de la máquina de hielo. El gerente instruido debe eliminar la actividad de cucarachas antes de la fecha de reinspección. Fundación prioritaria 7-38-020 (a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron las puertas delanteras y las puertas de salida traseras con un espacio de 1/4 de pulgada en los barridos de las puertas Debe ser a prueba de roedores dichas puertas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron algunas baldosas faltantes en el área de preparación trasera que causaron agua estancada. El gerente instruido debe reparar/reemplazar las baldosas del piso del área de preparación trasera faltantes y mantener el piso limpio/seco.

Fuente: chicago.gov