Relatório de segurança alimentar: Supermercado El Tapatio, 10300 S Ewing Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

10300 South Ewing Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de janeiro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos na área de preparação do porão. Instruiu o gerente a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: resíduo observado no painel interior da máquina de gelo. Gerente instruído a limpar e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 50 excrementos de camundongos espalhados pelo chão e paletes nas áreas de armazenamento traseiras. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a), citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: condimentos observados não cobertos e alimentos armazenados no chão, no refrigerador e nas áreas de armazenamento do porão. Instruiu o gerente a cobrir todos os recipientes a granel e elevar os alimentos a quinze centímetros do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não observou tampas adequadas para a pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado em estantes dentro do refrigerador de exibição de carne, refrigerador embutido e áreas de armazenamento. Instruiu o gerente a remover todo o papelão das estantes. Tinta lascada observada em estantes na área de armazenamento traseira. Gerente instruído a reparar e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: restos de comida observados nas superfícies internas e externas do moedor de carne, cortador, mesa de preparação, refrigeradores de exibição, unidades de retenção. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira com vazamento observado na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a reparar e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: lixo externo observado área não mantida, as tampas das lixeiras não estão bem ajustadas e o líquido vermelho derrama no chão ao redor das lixeiras. Gerente instruído a limpar e manter a área externa de lixo. Fundação prioritária 7-38-020 (b) citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram tábuas de madeira inacabadas e teto não lisos e fáceis de limpar na área de preparação do porão. Gerente instruído a tornar o teto suave e facilmente limpável na área de preparação do porão.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não corrigidas do relatório nº 8 - 15-23:37 - devem rotular os alimentos reembalados em exibição para venda com as informações fornecidas. 47 - deve remover a ferrugem das estantes tanto nos refrigeradores quanto nas mesas de preparação no porão. Deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos em todas as áreas de armazenamento, porão, refrigeradores e, quando necessário, e fornecer estantes adequadas. 55- Deve reparar ou substituir ladrilhos manchados no depósito traseiro. 55- Observou tinta lascada nas paredes de todas as áreas de armazenamento de alimentos secos e quando necessário. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov