Informe de seguridad alimentaria: Supermercado El Tapatio, 10300 S Ewing Avenue, Chicago, Illinois, EE. UU..

10300 South Ewing Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de enero de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación del sótano. Se le indicó al gerente que proporcionara letreros de lavado de manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: residuo observado en el panel interior de la máquina de hielo. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 50 excrementos de ratones esparcidos por el suelo y palés en las áreas de almacenamiento traseras. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los condimentos observados no están cubiertos y los alimentos se almacenan en el piso de las áreas de refrigeración y almacenamiento del sótano. Se le indicó al gerente que cubriera todos los contenedores a granel y elevara los alimentos a seis pulgadas del piso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no se observaron tapones adecuados para el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: cartón observado en las estanterías dentro de la hielera expositora de carne, la nevera portátil y las áreas de almacenamiento. Se le indicó al gerente que retirara todo el cartón de las estanterías. Se observó pintura descascarillada en las estanterías del área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de la picadora de carne, la rebanadora, la mesa de preparación, los refrigeradores expositores y las unidades de almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el grifo en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: observado fuera de la basura El área no está mantenida, las tapas de los contenedores no están bien ajustadas y el líquido rojo se derrama en el suelo alrededor de los contenedores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera el área de basura exterior. Fundación prioritaria 7-38-020 (b) citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: las tablas y el techo de madera sin terminar observados no son lisos y se pueden limpiar fácilmente en el área de preparación del sótano. Se le indicó al gerente que hiciera que el techo fuera liso y fácil de limpiar en el área de preparación del sótano.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del número de informe del 8 al 15 a las 23:37: deben etiquetar los alimentos reenvasados que se exhiben para la venta con la información proporcionada. 47 deben eliminar el óxido de las estanterías de ambas neveras portátiles y las mesas de preparación en el sótano. Debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en todas las áreas de almacenamiento, el sótano, las neveras portátiles y donde sea necesario, y proporcionar estanterías adecuadas. 55 años deben reparar o reemplazar las tejas manchadas del techo en el almacén trasero. 55- Se observó que la pintura se astilla en las paredes de las áreas de almacenamiento de alimentos secos y donde sea necesario. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov