Rapport sur la sécurité alimentaire : Supermercado El Tapatio, 10300 S Ewing Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

10300 South Ewing Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 17 janvier 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation du sous-sol. A demandé au responsable de placer des panneaux de lavage des mains sur tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : résidu observé sur le panneau intérieur de la machine à glace. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 50 excréments de souris éparpillés sur le sol et sur des palettes dans les zones de stockage arrière. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. La citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a) a été émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : les condiments observés ne sont pas couverts et les aliments sont entreposés au sol dans la glacière et les aires de stockage du sous-sol. A demandé au responsable de couvrir tous les conteneurs de vrac et de surélever les produits alimentaires à six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aucun bouchon adéquat n'a été observé pour l'évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de fournir et de maintenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : du carton observé sur les étagères à l'intérieur du présentoir à viande, du refroidisseur de plain-pied et des aires de stockage. A demandé au responsable de retirer tout le carton des étagères. Des éclats de peinture ont été observés sur les étagères de l'aire de rangement arrière. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures du hachoir à viande, de la trancheuse, de la table de préparation, des présentoirs, des unités de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de robinet observée sur un évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : déchets extérieurs observés la zone n'est pas entretenue, les couvercles des bennes à ordures ne sont pas bien fermés et du liquide rouge se répand sur le sol autour des bennes à ordures. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir la zone extérieure des ordures. Fondation prioritaire 7-38-020 (b) citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les planches de bois non finies et le plafond observés ne sont pas lisses et faciles à nettoyer dans la zone de préparation du sous-sol. A demandé au responsable de rendre le plafond lisse et facile à nettoyer dans la zone de préparation du sous-sol.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes n'ont pas été corrigées par rapport no du 8 au 15 au 23 h 37 -obligation d'étiqueter les aliments reconditionnés exposés à la vente avec les informations fournies. 47 doivent éliminer la rouille des étagères à la fois dans les glacières et sur les tables de préparation au sous-sol. Doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans toutes les zones d'entreposage, au sous-sol, dans les glacières et, si nécessaire, et fournir des étagères adéquates. 55 doivent réparer ou remplacer les dalles de plafond teintées dans la salle de rangement arrière. 55- Doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond teintés dans la salle de rangement arrière. 55- A observé des écailles de peinture sur les murs dans les zones d'entreposage des aliments secs et au besoin. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov