2824 West 59th Street,
Chicago,
60629
Illinois,
United States
Data do relatório: 13 de dezembro de 2022
6. Comer, saborear, beber ou fumar de forma adequada
- comentários: copo aberto observado na tábua de corte na área de preparação traseira. Instruiu o gerente a remover e fornecer copos com tampa fechada para evitar a contaminação dos alimentos e das superfícies de contato com os alimentos.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão em áreas de preparação, armazenamento e refrigeração. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação na área de preparação de carne. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante entre os usos.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: alça observada de uma colher de gelo colocada no gelo dentro da máquina de gelo. Instruiu o gerente a armazenar adequadamente a colher de gelo para evitar contaminação.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: papelão observado usado como forro nas prateleiras do refrigerador de expositores de produtos e papel alumínio usado como forro na parte inferior das mesas de preparação na área de preparação de carne. Instruiu o gerente a remover.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou caixas de refrigerante e leite usadas como estantes em áreas de preparação, vendas e armazenamento. Instruiu o gerente a fornecer prateleiras adequadas para facilitar a limpeza e o controle de pragas.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou a junta da porta danificada no freezer retrátil na área de preparação de carne. Ensinou o gerente a reparar.
49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados e derramamentos nas superfícies internas e externas da máquina de gelo, resfriadores de tela, congeladores retráteis, mesas de preparação, estantes, tábuas de corte, moedor, fatiador. Gerente instruído a limpar e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a pia para lavar as mãos drenando lentamente na área traseira de preparação de alimentos. Ensinou o gerente a reparar.
Fonte:
chicago.gov
