Rapport sur la sécurité alimentaire : Supermercado Sanchez, Inc., 2824 W 59th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2824 West 59th Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 13 déc. 2022
6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou consommation de tabac
- commentaires : gobelet ouvert observé sur une planche à découper dans la zone de préparation arrière. Il a demandé au responsable de retirer et de fournir des gobelets à couvercle fermé pour éviter la contamination des aliments et des surfaces en contact avec les aliments.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans des zones de préparation, de stockage et de vente au frais. Il a demandé au responsable de soulever tous les aliments à six pouces du sol.

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et rangés correctement
- commentaires : des chiffons d'essuyage souillés ont été observés et entreposés sur des tables de préparation dans la zone de préparation de la viande. Il a demandé au responsable de conserver les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : rangés correctement
- commentaires : on a observé le manche d'une cuillère à glace posé sur de la glace à l'intérieur d'une machine à glaçons. Il a demandé au responsable de bien entreposer la cuillère à glace pour éviter toute contamination.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : du carton observé a été utilisé comme doublure sur les étagères des présentoirs à fruits et légumes et du papier aluminium utilisé comme doublure au bas des tables de préparation dans la zone de préparation de la viande. Il a demandé au responsable de supprimer.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses de boissons gazeuses et de lait ont été observées et utilisées comme étagères dans les zones de préparation, de vente et de stockage. Il a demandé au responsable de fournir des étagères adéquates pour faciliter le nettoyage et la lutte antiparasitaire.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint de porte endommagé observé sur un congélateur accessible dans la zone de préparation de la viande. Il a demandé au responsable de réparer.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et de déversements observés sur les surfaces intérieures et extérieures de machines à glaçons, de glacières, de congélateurs accessibles, de tables de préparation, d'étagères, de planches à découper, de hachoirs, de trancheuses. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : un évier de lavage des mains s'écoulait lentement dans la zone arrière de préparation des aliments. Il a demandé au responsable de réparer.

Une source : chicago.gov