Relatório de segurança alimentar: Restaurante T J, 1928 W Cermak Rd, Chicago, IL, EUA.

1928 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de mar de 2020
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14 (o) não observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer uma política de saúde do funcionário. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-010.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: 2-501. 11 não observaram suprimentos adequados no local para responder a eventos de vômito e diarréia que podem ocorrer potencialmente dentro da instalação. Instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-38-005.

8. Mãos limpas e lavadas adequadamente
- comentários: 2-301. 14 observaram uma manipuladora de alimentos feminina preparando café sem lavar as mãos primeiro. Gerente instruído a instruir os funcionários quando lavar as mãos antes de preparar qualquer alimento ou bebida. O gerente instruiu o funcionário a lavar as mãos durante a inspeção. Violação de prioridade. Citação emitida 7-38-010.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 6-301. 14 observaram sinais de lavagem das mãos localizados nas pias de lavagem das mãos nas áreas de preparação de alimentos dianteiro/traseiro. Instruído a fornecer.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 5-203. 11 observou nenhuma pia de lavar as mãos na área de preparação de alimentos para bebidas. Instruído a fornecer uma pia para lavar as mãos na bebida da área de preparação de alimentos. Fundação prioritária 7-38-030 (c).

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: 3-603. 11 observou nenhuma divulgação consultiva ao consumidor e lembrete no menu para todos os itens que podem ser pedidos mal cozidos ou crus (carne bovina, ovos). Instruído a fornecer uma divulgação e um lembrete no menu para todos os itens que podem ser pedidos mal cozidos ou crus. Fundação prioritária 7-38-005.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-502. 13 artigos de uso único observados (recipientes de manteiga) sendo reutilizados para armazenamento de alimentos. Instruído a usar apenas recipientes de qualidade alimentar e armazenamento de grau alimentício sacos para todo o armazenamento de alimentos e não reutilize artigos de serviço único para armazenamento de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19 observou um todo na prateleira inferior da mesa de preparação localizada na parte traseira. Ferrugem observada nas prateleiras localizadas na refrigeração na área traseira de preparação de alimentos. Instruído para tornar a superfície lisa e facilmente limpável.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 observaram um gotejamento para o fluxo de água fria dentro do banheiro masculino. Instruído para aumentar a pressão da água fria.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 (a) observou água corrente quente incapaz de ligar na pia de lavagem das mãos localizada na área frontal de preparação de alimentos e água corrente fria desligada do fundo da referida pia de lavagem das mãos devido ao fato de que o botão de água fria é despojado e incapaz de desligar o botão superior. Instruído a reparar a referida pia de lavagem das mãos para que a água corrente quente e fria possa ser ligada e desligada corretamente dos botões de água superiores. Violação de prioridade. Citação emitida 7-38-030 (c).

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-204. 12 incapaz de localizar o dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de gelo localizada no porão. Instruído para localizar.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: 5-501. 17 observaram nenhum receptáculo fechado dentro do banheiro feminino. Instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 observou ladrilhos ausentes na área de lavagem de louça traseira localizada pela pia do compartimento 3 e telha de teto ausente na área de preparação de alimentos traseira. Instruído para fazer piso e teto superfície lisa e facilmente limpável.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:4) observou violações do núcleo anteriores não corrigidas do relatório de inspeção #2268396 datado de 22/2/19; 2-102. 13: **c** treinamento de manipulador de alimentos (pa 100-0367 lei de aplicação do regulamento de manuseio de alimentos) observou os dois certificados de manipulador de alimentos expiraram 2018, instruído a fornecer novos certificados. Instruído para corrigir violações principais anteriores. Fundação prioritária. Citação emitida 7-42-090.

Fonte: chicago.gov