Relatório de segurança alimentar: Tacocraft taqueria e tequila bar, 301 N University Dr, Plantation, FL 33324, Estados Unidos.

301 North University Drive, Plantation, 33324 Florida, United States

Data de Encerramento: 04-27-2022

Alta prioridade - O desinfetante de cloro da máquina de lavar louça não está com a força mínima adequada. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienização e configure a higienização manual até que a máquina de lavar louça seja reparada e higienizada adequadamente. - Área de lavagem de louças observada/solução de desinfetante de cloro para máquina de prato de bar 0 ppm após o teste 2x. **Aviso**

Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. -Observou 4-5 moscas vivas em linho embrulhado acima do refrigerador de bebidas lowboy na cozinha, sem contato com alimentos. Operador exterminou 2-3 moscas vivas, área afetada higienizada. -Observou 6-7 moscas vivas na área de preparação de alimentos na cozinha, ao lado de recipientes de tempero/especiarias e produtos enlatados. O operador exterminou 3 moscas vivas, higienizou as áreas afetadas. -Observou 10-12 moscas vivas na área de lavagem de utensílios na cozinha pousando em pratos sujos/limpos, sem contato com alimentos. O operador exterminou 4-5 moscas vivas e instruiu a lavar/higienizar novamente as áreas afetadas. -Observou 6 moscas vivas atrás do balcão do bar na cozinha, sem contato com alimentos. **Aviso**

Alta prioridade - backup de esgoto/esgoto na pia do esfregão. - O esgoto/esgoto observado na pia do esfregão não está drenando adequadamente. O funcionário desentupiu as partículas de alimentos do dreno durante a inspeção, drenando adequadamente as águas residuais. **Ação corretiva tomada** **Aviso**

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantida a quente a menos de 135 graus Fahrenheit. -Feijão frito observado (117-120F - Hot Holding) na mesa de vapor da estação de espera na cozinha. - Peito de frango grelhado observado (114F - Hot Holding) na grelha plana na cozinha. O operador afirma que os alimentos têm menos de quatro horas, instruídos a reaquecer os alimentos a 165 F. **Aviso**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida