Relatório de segurança alimentar: Tacos El Pichiiz, 5409 W North Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5409 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de jul de 2022
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na preparação da frente e pias para lavar as mãos na área do prato. Gerenciamento instruído: todas as pias para lavar as mãos devem estar equipadas com uma disposição de secagem das mãos em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou a pia de lavar as mãos da área do prato bloqueada com um recipiente de metal e bandeja dentro da pia. Também descobri que a pia para lavar as mãos da área de preparação frontal não é mantida. A pia está inoperável; o tubo de drenagem abaixo está faltando e a água borrifa no chão ao ligar a pia. Gerenciamento instruído para manter todas as pias para lavar as mãos acessíveis e livres de pratos/itens, e para reparar a pia de preparação frontal. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Consolidado com a citação acima. O gerente removeu itens da pia para lavar as mãos da área do prato.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou a pia para lavar as mãos da área do prato com temperaturas de água quente acima de 120f; a água fria foi desligada de baixo da pia para lavar as mãos. A gerência instruiu a manter todas as pias para lavar as mãos com uma temperatura de água quente entre 100-120f. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Consolidado com a citação acima. A gerência ligou a água fria embaixo da pia e a pia para lavar as mãos agora fornece água quente a 110f.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrei 3 baratas mortas atrás do refrigerador da porta de vidro na área do prato. Deve remover todos os insetos mortos das instalações.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram dois funcionários de manuseio de alimentos preparando alimentos sem restrições capilares. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem usar um protetor de cabelo enquanto preparam os alimentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: encontrei um tubo de teto com vazamento no porão. Deve reparar.

53. Instalações sanitárias: adequadamente construído, fornecido e limpo
- comentários: não encontrou nenhum recipiente de resíduos coberto dentro do banheiro unissex. Instruído para fornecer um recipiente de resíduos coberto (lata de lixo com tampa).

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou acúmulo pesado de sujeira e graxa dentro e nas bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozimento. Instruído para limpar e manter detalhadamente o capô, filtros e tubos/conduítes.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: não foi possível localizar e verificar certificados de manipulador de alimentos durante a inspeção. Deve fornecer e manter certificados no local.

60. Violação anterior do núcleo corrigida
- comentários: violação central anterior de 5/6/2021 relatório #2509306 não corrigido: violação #58 (2-102. 13) observou gerente de alimentos certificado sem o treinamento de alérgenos. Instruído acima de que todos os funcionários com certificados de gerente de serviço de alimentação de chicago devem concluir o treinamento de alérgenos. Deve corrigir violações anteriores do núcleo. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov