Informe de seguridad alimentaria: Tacos El Pichiiz, 5409 W North Ave, Chicago, EE. UU..

5409 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 jul. 2022
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el área de preparación delantera y fregaderos para lavar las manos. Administración instruida: todos los lavamanos deben estar equipados con un dispositivo de secado de manos en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó el área del plato fregadero de lavado de manos bloqueado con un recipiente de metal y una bandeja dentro del lavabo del fregadero. También se encontró que el fregadero de lavado de manos del área de preparación frontal no estaba El fregadero no funciona; falta la tubería de drenaje de abajo y el agua se rocía sobre el piso al abrir el fregadero. Administración instruida para mantener todos los fregaderos de lavado de manos accesibles y libres de vajilla/artículos, y para reparar el fregadero de preparación frontal. Violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c). Consolidado con la cita anterior. El gerente retiró artículos del fregadero del lavamanos del área de platos

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó el fregadero de lavado de manos del área del plato con una temperatura del agua caliente superior a 120 f; el agua fría se apagó por debajo del fregadero de lavado de manos. La gerencia ordenó mantener todos los lavamanos con una temperatura del agua caliente entre 100 y 120 °F. Fundación prioritaria 7-38-030 (c). Consolidado con la cita anterior. La gerencia encendió el agua fría de debajo del fregadero y el fregadero para lavarse las manos ahora proporciona agua caliente a 110 f.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontraron 3 cucarachas muertas detrás del refrigerador de la puerta de vidrio en el área de los platos. Debe eliminar todos los insectos muertos de las instalaciones.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a dos empleados de manipulación de alimentos que preparaban alimentos sin restricciones para el cabello. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben usar un retenedor de pelo mientras preparan los alimentos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: encontró una tubería de techo con fugas en el sótano. Debe repararse.

53. Inodoros: correctamente construido, suministrado y limpiado
- comentarios: no se encontró un contenedor de residuos cubierto dentro del baño unisex. Se le indica que proporcione un recipiente de residuos cubierto (papelera con tapa).

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó una fuerte acumulación de suciedad y grasa dentro y en los bordes de la campana extractora y los filtros por encima del equipo de cocción. Se instruyó para limpiar y mantener detalladamente la campana, los filtros y las tuberías/conductos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se pueden localizar y verificar los certificados de manipulador de alimentos durante la inspección. Debe proporcionar y conservar los certificados en el sitio.

60. Corregida una infracción básica anterior
- comentarios: violación principal anterior del 5/6/2021 informe #2509306 no corregida: violación #58 (2-102. 13) observó un gerente de alimentos certificado sin la capacitación sobre alérgenos. Se indicó anteriormente que todos los empleados que posean certificados de gerente de servicio de alimentos de chicago deben completar la capacitación sobre alérgenos. Debe corregir las infracciones principales anteriores. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov