Rapport sur la sécurité alimentaire : Tacos El Pichiiz, 5409 W North Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5409 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 8 juil. 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun essuie-tout observé dans les éviers de lavage des mains de la zone de préparation et de vaisselle avant. Tous les éviers de lavage des mains doivent être équipés d'un dispositif de séchage des mains en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : a observé l'évier de lavage des mains de la zone de vaisselle bloqué avec un récipient en métal et un plateau à l'intérieur du lavabo. L'évier de lavage des mains de la zone de préparation avant n'était pas entretenu. L'évier ne fonctionne pas ; le tuyau d'évacuation situé en dessous est manquant et de l'eau jaillit sur le sol lorsque l'évier est allumé. A demandé à la direction de garder tous les éviers de lavage des mains accessibles et exempts de vaisselle/articles, et de réparer l'évier de préparation avant. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c). Consolidé avec la citation ci-dessus. Le responsable a retiré les articles de l'évier de lavage des mains de la vaisselle

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai observé l'évier de lavage des mains de la vaisselle avec une température de l'eau chaude supérieure à 120 °F ; l'eau froide a été coupée du dessous de l'évier de lavage des mains. La direction a demandé de maintenir tous les éviers de lavage des mains avec une température d'eau chaude comprise entre 100 et 120 °F. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Consolidé avec la citation ci-dessus. La direction a ouvert l'eau froide sous l'évier et l'évier de lavage des mains fournit maintenant de l'eau chaude à 110 °F.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai trouvé 3 cafards morts derrière la glacière de la porte vitrée dans la zone de la vaisselle. Doit retirer tous les insectes morts des locaux.

40. Propreté personnelle
- commentaires : a observé deux employés de la manutention des aliments préparant de la nourriture sans retenue de cheveux. La direction a demandé à tous les employés qui manipulent les aliments de porter un dispositif de retenue pour cheveux lorsqu'ils préparent

51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai trouvé un tuyau de plafond qui fuyait au sous-sol. Il faut réparer.

53. Installations sanitaires : correctement construit, fourni et nettoyé
- commentaires : aucun réceptacle à déchets couvert n'a été trouvé à l'intérieur des toilettes unisexes. Il est demandé de fournir un réceptacle à déchets couvert (poubelle avec couvercle).

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : forte accumulation de saleté et de graisse à l'intérieur et sur les bords de la hotte aspirante et des filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Instructions pour nettoyer et entretenir en détail la hotte, les filtres et les tuyaux/conduits.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : impossible de localiser et de vérifier les certificats de manipulation des aliments pendant l'inspection. Doit fournir et conserver les certificats sur place.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente du rapport #2509306 du 06/05/2021 non corrigée : violation #58 (2-102. 13) observée par un responsable alimentaire certifié sans la formation sur les allergènes. Il est indiqué ci-dessus que tous les employés titulaires d'un certificat de directeur du service alimentaire de Chicago doivent suivre une formation sur les allergènes Doit corriger les violations principales précédentes. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov